👨‍🍳 조리법

1. 1

   가지 준비: 오븐을 400°F (200°C)로 예열하세요. 포크로 가지에 여러 번 구멍을 냅니다. 베이킹 시트에 종이 호일을 깔고 가지를 올립니다. 40-50분간, 또는 가지가 매우 부드러워지고 쪼그라들 때까지 굽습니다. 또는, 중간 센 불에서 가지 전체를 가끔 뒤집어 가며 껍질이 타기 시작하고 부드러워질 때까지(약 20-30분) 그릴에 구워도 좋습니다. 살짝 식힌 후, 속살을 파내어 거칠게 다집니다. 껍질은 버립니다.

   ⏱️ 20-30 minutes
2. 2

   토마토 준비: 생 토마토를 사용하는 경우, 잘게 썰어주세요. 캔에 든 다이스 토마토를 사용하는 경우, 물기를 빼고 주스는 따로 보관합니다. 더 부드러운 식감을 위해 생 토마토를 데쳐 껍질을 벗기고 씨를 제거하는 것을 선호하는 사람들도 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   향신료와 향신료 볶기: 큰 깊은 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일 3큰술을 넣고 중간 불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 타지 않도록 주의하세요. 훈제 파프리카와 큐민 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 30초 더 볶습니다.

   ⏱️ 6-8 minutes
4. 4

   섞고 끓이기: 프라이팬에 다진 가지와 다이스 토마토 (캔 토마토를 사용하는 경우 보관해둔 주스 포함)를 넣습니다. 소금과 후추를 넣고 섞습니다. 혼합물이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 가끔 저어가며 20-25분간 끓입니다. 가지와 토마토가 풀어져 걸쭉한 스튜 같은 농도가 되도록 하는 것이 목표입니다. 너무 건조해 보이면 물을 1-2큰술 더 넣으세요.

   ⏱️ 15-20 minutes
5. 5

   으깨고 마무리하기: 혼합물이 걸쭉해지고 맛이 어우러지면, 감자 으깨기나 포크 뒷면을 사용하여 원하는 농도로 재료를 으깹니다. 어떤 사람들은 덩어리진 식감을 선호하고, 다른 사람들은 더 부드러운 것을 좋아합니다. 다진 고수 잎, 파슬리, 레몬 즙, 카이엔 페퍼(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 2-3분 더 끓입니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
6. 6

   서빙: 맛을 보고 필요에 따라 간을 조절합니다. 자알룩은 따뜻하게, 상온에서, 또는 차갑게 서빙할 수 있습니다. 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌리고 신선한 고수 잎으로 장식하여 바삭한 빵과 함께 냅니다.

   ⏱️ 2 minutes