👨‍🍳 조리법

1. 1

   메르게즈 소시지 갈색으로 굽기: 큰 타진 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 1큰술을 넣고 중고온에서 가열합니다. 메르게즈 소시지 조각을 넣고 각 면당 3-4분씩 갈색이 될 때까지 굽습니다. 소시지를 냄비에서 꺼내 따로 두고, 녹아 나온 기름은 냄비에 그대로 둡니다.

   ⏱️ 8 minutes
2. 2

   향신 채소와 채소 볶기: 필요하면 냄비에 남은 올리브 오일 2큰술을 더 넣습니다. 얇게 썬 양파와 펜넬을 넣고 중불에서 약 8-10분간 부드러워지고 연한 황금색이 될 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 당근, 큐민, 고수, 파프리카, 계피, 생강, 강황, 카옌 페퍼를 넣고 1-2분간 향이 날 때까지 계속 저어가며 볶습니다.

   ⏱️ 2 minutes
3. 3

   기본 소스 끓이기: 국물을 포함한 다진 토마토와 닭 육수를 붓습니다. 혼합물이 끓기 시작하면 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 소금과 후추로 간합니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   섞고 끓이기: 갈색으로 구운 메르게즈 소시지를 냄비에 다시 넣습니다. 그린 올리브, 다진 건조 살구, 골든 건포도를 넣고 섞습니다. 타진 냄비나 일반 냄비의 뚜껑을 닫습니다.

   ⏱️ 12 minutes
5. 5

   저온에서 끓이기: 불을 약불로 줄이고 타진이 최소 1시간 동안 또는 당근이 부드러워지고 맛이 어우러질 때까지 은근하게 끓입니다. 가끔 저어주고, 혼합물이 너무 마르면 닭 육수를 조금 더 넣습니다.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   마무리 및 서빙: 염장 레몬 껍질을 넣고 섞습니다. 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다. 불에서 내려 5-10분간 그대로 둡니다. 서빙하기 전에 신선한 고수로 듬뿍 장식합니다.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Serve: Garnish with fresh cilantro or parsley, if desired. Serve the tagine immediately, directly from the skillet or tagine pot. It is traditionally served with crusty bread for dipping into the rich sauce and runny egg yolks.