👨‍🍳 조리법

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   아말라 준비: 튼튼한 냄비에 물 3컵을 중고불로 팔팔 끓입니다. 불을 약불로 줄입니다. 덩어리가 생기지 않도록 나무 숟가락이나 주걱으로 힘차게 저으면서 참마 가루(elubo)를 서서히 넣습니다. 두껍고 반죽 같은 농도가 될 때까지 계속 저어줍니다. 남은 물 1컵을 넣고 숟가락으로 아말라에 홈을 파고 냄비 뚜껑을 덮습니다. 약불에서 5-7분 동안 쪄줍니다. 뚜껑을 열고 2-3분 더 힘차게 저어 부드럽고 탄력 있게 만듭니다. 너무 되직하면 뜨거운 물을 약간 추가하고, 너무 묽으면 참마 가루를 조금 더 추가합니다. 목표는 부드럽고 덩어리 없이 유연한 반죽입니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   에웨두 잎 준비: 신선한 황마 잎을 사용하는 경우 줄기에서 잎을 따서 깨끗이 씻습니다. 냉동된 경우 해동되었는지 확인합니다. 준비된 황마 잎을 믹서기에 물 약 1/2컵(냉동된 경우 해동된 물 사용)과 함께 넣습니다. 부드럽고 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다. 수프가 묽어지고 잘 걸쭉해지지 않도록 물을 너무 많이 넣지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   에웨두 수프 끓이기: 믹서에 간 황마 잎을 냄비에 붓습니다. 루커스트 빈(iru), 말린 새우 가루, 으깬 육수 큐브, 소금, 선택 사항인 고추를 넣습니다. 섞기 위해 저어줍니다. 냄비를 중불에 올리고 약하게 끓입니다. 수프가 걸쭉해지고 약간 끈적한 '걸쭉해지는' 질감이 될 때까지 2-3분만 끓입니다. 너무 오래 익히면 수프의 생생한 녹색과 원하는 끈적한 질감을 잃을 수 있으니 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   서빙: 아말라는 전통적으로 작은 공 모양이나 덩어리로 만들어 제공됩니다. 뜨거운 에웨두 수프를 아말라 옆에 곁들여 냅니다. 이 요리는 종종 나이지리아 스튜나 다양한 고기 요리와 함께 제공됩니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   Serve: To serve, scoop a portion of the hot amala onto a plate, shaping it into a ball or mound. Ladle a generous portion of the ewedu soup alongside the amala. If serving with gbegiri, add a portion of that as well. Enjoy immediately.

   ⏱️ 2 minutes