👨‍🍳 조리법

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   콩 준비: 건조 콩을 사용하는 경우, 깨끗하게 헹굽니다. 보다 전통적인 방법으로, 콩을 물에 약 30분에서 1시간 동안 불린 다음 손바닥으로 비벼 껍질을 느슨하게 만듭니다. 껍질이 대부분 제거될 때까지 반복해서 헹굽니다. 껍질을 벗기기 위해 믹서기를 사용하는 경우, 짧게 돌리고 껍질을 버립니다. 껍질을 벗기지 않은 콩을 사용하는 경우, 깨끗하게 씻었는지 확인하십시오. 통조림 콩을 사용하는 경우 이 단계를 건너뜁니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   콩 삶기: 준비된 콩을 냄비에 담고 콩 위로 약 2인치 (약 4-5컵) 정도 잠길 만큼 물을 붓습니다. 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 1.5~2시간 동안, 또는 콩이 매우 부드러워져 쉽게 으깨질 때까지 끓입니다. 물이 너무 빨리 증발하면 물을 더 추가합니다. 압력솥을 사용하는 경우, 콩이 부드러워질 때까지 제조사의 지침에 따라 조리합니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes
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   콩 으깨기: 콩이 매우 부드러워지면, 끓인 물의 대부분을 따라내고 소량 남겨둡니다. 삶은 콩을 믹서기에 옮겨 담습니다. 다지거나 간 양파, 로커스트 빈 (사용하는 경우), 그리고 남겨둔 끓인 물 약 1/2컵을 넣습니다. 매우 부드럽고 벨벳 같은 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다. 믹서기가 없다면, 전통적인 으깨는 막대기(ijabe)나 튼튼한 거품기를 사용하여 냄비 안에서 콩을 부드러운 페이스트로 으깰 수 있습니다. 다만 이 방법은 더 많은 노력이 필요하고 벨벳처럼 부드럽지 않을 수 있습니다. 퓌레가 너무 진하면 남겨둔 끓인 물을 조금 더 추가합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   수프 끓이기: 콩 퓌레를 깨끗한 냄비에 다시 붓습니다. 팜유, 새우 가루, 으깬 스톡 큐브, 말린 고추, 소금을 넣습니다. 팜유가 고르게 퍼지고 덩어리가 없도록 거품기를 사용하여 모든 재료를 잘 섞습니다. 혼합물이 너무 진하면, 원하는 수프 농도가 될 때까지 남겨둔 끓인 물이나 신선한 물을 점진적으로 추가합니다. 따를 수 있지만 너무 묽지 않아야 합니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   마무리 조리: 냄비를 중약불에 올립니다. 수프가 냄비 바닥에 눌어붙어 타는 것을 방지하기 위해 계속 저어줍니다. 수프가 약간 끓으면서 맛이 어우러지도록 약 10~15분 동안 가끔 저어가며 부드럽게 끓입니다.

   ⏱️ 2 minutes