👨‍🍳 조리법

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   염소고기 준비: 염소고기 조각을 깨끗이 씻어주세요. 냄비에 큼직하게 썬 양파 1개, 다진 마늘, 간 생강, 타임, 카레 가루, 으깬 치킨 스톡 큐브, 그리고 기호에 맞게 소금을 넣고 염소고기를 넣어주세요. 고기가 반쯤 잠길 정도인 물 약 1컵을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 45-60분 동안 고기가 부드러워질 때까지 익혀주세요. 너무 흐물흐물해지지 않도록 주의합니다. 고기가 부드러워지기 전에 물이 마르면 물을 조금 더 추가합니다. 고기가 다 익으면 원하는 경우 나중에 사용할 수 있도록 남은 국물은 따라내세요.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   훈제 향내기: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 익힌 염소고기를 호일로 덮은 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐주세요. 20-30분 동안 굽고 중간에 뒤집어가며 고기 가장자리가 갈색으로 변하고 살짝 그을릴 때까지 구워 훈제한 듯한 느낌을 냅니다. 또는 뜨거운 주철 팬을 사용해도 비슷한 효과를 낼 수 있습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   고추 소스 베이스 준비: 고기가 구워지는 동안 스코치 보넷/하바네로 고추와 붉은 피망을 큼직하게 썰어주세요. 남은 양파와 청피망은 채썰어 줍니다. 큰 프라이팬이나 웍에 식용유를 두르고 중불로 달궈주세요. 채썬 양파를 넣고 3-4분 정도 투명해질 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
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   고추 믹스 볶기: 큼직하게 썬 스코치 보넷/하바네로 고추와 붉은 피망을 양파 볶던 팬에 넣어주세요. 5-7분 정도 볶아 고추가 살짝 부드러워지도록 합니다. 선택 사항인 훈제 파프리카 가루와 으깬 치킨 스톡 큐브, 그리고 기호에 맞게 소금을 넣고 2-3분 더 볶아 향이 올라오도록 합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   섞고 완성하기: 구운 염소고기를 고추 소스 팬에 넣고 모든 고기 조각에 소스가 잘 묻도록 골고루 섞어주세요. 채썬 청피망을 넣고 2-3분 더 볶아 청피망이 살짝 부드러워지면서도 아삭한 식감이 살아있도록 합니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   서빙: 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다. 아순을 뜨겁게 서빙하고, 원하는 경우 채썬 양파를 곁들입니다. 그 자체로 먹어도 맛있고, 밥이나 튀긴 플랜틴과 함께 곁들여 먹어도 좋습니다.

   ⏱️ 2 minutes