👨‍🍳 조리법

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   고기와 생선 준비: 큰 냄비에 다양한 고기(소고기, 염소고기, 소 껍질, 샤키)를 넣습니다. 다진 양파(하나)와 다시마, 소금을 넣습니다. 고기가 겨우 잠길 정도의 물만 붓고 중고온에서 고기가 부드러워지고 물이 거의 증발하여 진한 육수만 남을 때까지 익힙니다. 미리 불려둔 스톡피쉬와 씻은 말린 생선을 넣습니다. 모든 고기와 생선이 부드러워질 때까지 계속 익힙니다. 육수가 너무 많으면 일부를 덜어낼 수 있습니다. 에디캉 이콩은 물이 많은 수프가 아닙니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   향신료와 팜유 볶기: 별도의 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 팜유를 중불로 가열합니다. 두 번째 다지거나 간 양파를 넣고 향이 나고 투명해질 때까지 약 3-5분간 볶습니다. 양파가 타지 않도록 주의하세요. 갈아놓은 스코치 보넷 고추와 건새우 가루를 넣습니다. 잘 저어주고 2-3분 더 볶아 풍미가 어우러지도록 합니다.

   ⏱️ 5-10 minutes
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   고기와 팜유 베이스 합치기: 익힌 고기와 육수를 볶은 양파, 팜유, 건새우 혼합물과 함께 냄비에 붓습니다. 모든 것을 섞어줍니다. 소라를 사용하는 경우 지금 넣습니다. 이 혼합물을 약 10-15분간 끓여 풍미가 어우러지고 기름이 통합되도록 합니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   잎채소 넣기: 다진 물잎(또는 시금치)을 냄비에 넣습니다. 부드럽게 저어주고 약 5분간 익혀 시들게 하고 수분을 약간 내뿜도록 합니다. 수프가 너무 물처럼 되지 않도록 주의하세요. 만약 그렇다면, 뚜껑을 열고 몇 분간 끓여 액체를 졸입니다. 냉동 시금치를 해동하거나 신선한 채소를 잘 씻은 후 물기를 짜내는 것이 중요합니다.

   ⏱️ 2 minutes