👨‍🍳 조리법

1. 1

   단백질 준비: 큰 냄비에 다양한 육류와 스톡피시를 넣습니다. 간 양파(양파 반 개), 조미료 큐브 1개, 소금, 그리고 잠길 정도의 물을 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 육류와 스톡피시가 부드러워질 때까지 (약 45-60분) 끓입니다. 말린 생선을 사용할 경우, 따뜻한 물에 따로 불려 부드럽게 만든 후 깨끗이 씻어 뼈를 발라내고 따로 둡니다. 육류와 생선 육수를 보관해 둡니다.

   ⏱️ 1 hour 10 minutes
2. 2

   에구시 페이스트 준비: 별도의 볼에 갈아 놓은 에구시 씨앗과 보관해 둔 육류/생선 육수 또는 물 약 1/2컵을 섞어 걸쭉하고 다루기 쉬운 페이스트를 만듭니다. 너무 묽게 만들지 않도록 주의합니다. 또는, 전통적인 방법 중 일부는 덩어리지는 것을 방지하기 위해 갈아 놓은 에구시를 팜유 1 테이블스푼과 먼저 섞기도 합니다.

   ⏱️ 25 minutes
3. 3

   향신료와 에구시 볶기: 크고 바닥이 두꺼운 냄비에 적색 팜유를 중불로 가열하여 반짝일 때까지 끓이지만 타지 않도록 주의합니다. 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 3-5분간 볶습니다. 로커스트 빈을 사용할 경우 지금 넣고 1분간 볶습니다. 에구시 페이스트를 냄비에 점차적으로 넣으면서 계속 저어 기름이 모든 알갱이에 코팅되도록 합니다. 에구시를 8-10분간 태우지 않도록 계속 저어가며 볶아 약간 부서지는 케이크 같은 질감이 되도록 합니다. 이 볶는 과정은 풍미를 개발하고 날 에구시 맛을 방지하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   수프 베이스 만들기: 나머지 육류/생선 육수와 물(필요한 경우)을 부어 원하는 수프 농도로 맞춥니다. 볶은 에구시와 잘 섞이도록 저어줍니다. 갈아 놓은 피망과 스코치 보넷 고추, 갈아 만든 새우 가루, 남은 조미료 큐브를 넣습니다. 혼합물을 끓입니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   에구시 끓이기: 냄비 뚜껑을 덮고 수프가 눌어붙거나 타는 것을 방지하기 위해 가끔 저어가며 최소 20-30분간 약한 불에서 끓입니다. 에구시가 익고 수프가 걸쭉해져야 합니다. 수프가 너무 걸쭉해지면 육수나 물을 조금 더 넣습니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   단백질과 채소 넣기: 익힌 다양한 육류, 스톡피시, 불린 말린 생선을 끓고 있는 수프에 넣습니다. 섞이도록 저어줍니다. 다진 잎채소를 넣고 저어줍니다. 채소가 부드러워지고 맛이 어우러지도록 5-10분 더 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   서빙: 에구시 수프를 에바, 펀치드 얌, 아마라 또는 푸푸와 같은 좋아하는 나이지리아 식사(swallow)와 함께 뜨겁게 제공합니다.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Final seasoning and serving: Taste the soup and adjust seasoning with salt and additional seasoning cubes if needed. Serve the Egusi soup hot with traditional accompaniments such as pounded yam, fufu, eba (garri), or amala.

   ⏱️ 2 minutes