👨‍🍳 조리법

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   카사바 준비: 신선한 카사바 덩이줄기를 사용하는 경우, 껍질을 완전히 벗기고 먹기 좋은 크기로 자른 후 매우 부드러워질 때까지 삶으십시오. 물기를 잘 빼고, 삶은 카사바를 소량의 물(약 1/2컵)과 함께 매우 부드럽고 걸쭉한 퓌레가 될 때까지 갈아주세요. 미리 가공된 카사바 펄프(플라칼리)를 사용하는 경우, 덩어리가 없고 부드러운지 확인하십시오. 카사바 가루를 사용하는 경우 이 단계를 건너뛰십시오.

   ⏱️ 3 minutes
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   섞고 끓이기: 바닥이 두꺼운 냄비에 카사바 퓌레(또는 카사바 가루)와 물 3컵을 넣고 섞으세요. 가루를 사용하는 경우, 덩어리가 없도록 힘차게 휘저어주세요. 펄프를 사용하는 경우, 손으로 으깨어 섞어주세요. 냄비를 중약 불에 올리세요.

   ⏱️ 5 minutes
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   젓고 걸쭉하게 만들기: 튼튼한 나무 주걱으로 혼합물을 계속 저어주세요. 가열되면서 걸쭉해지기 시작하고 흰색에서 탁한 흰색 또는 옅은 노란색으로 색이 변할 것입니다. 덩어리가 생기지 않고 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 약 10-15분 동안 힘차게 저어주세요.

   ⏱️ 7-10 minutes
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   농도 조절: 푸푸가 너무 걸쭉해져 젓기 어려우면, 저으면서 따뜻한 물을 1/4컵씩 점차 추가하세요. 목표는 부드럽고 탄력 있으며 쉽게 삼킬 수 있는 반죽입니다. 원하는 경우 이 단계에서 소금을 추가하세요.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   마무리 끓이기: 원하는 농도가 되고 푸푸가 더 이상 하얗지 않고 탁한 흰색 또는 옅은 노란색이 되면, 5-10분 더 끓이고 저어주세요. 이렇게 하면 완전히 익고 부드럽고 쫄깃한 식감이 됩니다. 푸푸는 냄비 가장자리에서 떨어져야 합니다.