👨‍🍳 조리법

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   효모 혼합물 준비: 작은 그릇에 따뜻한 물(약 40-46°C 또는 105-115°F)과 활성 건조 효모, 설탕 1티스푼을 섞습니다. 부드럽게 저어 약 5-10분 동안 거품이 생길 때까지 그대로 둡니다. 이는 효모가 활성화되었음을 나타냅니다.

   ⏱️ 7-10 minutes
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   플랜테인 으깨기: 잘 익은 플랜테인의 껍질을 벗기고 큰 믹싱 볼에 넣고 부드러운 퓌레가 될 때까지 철저히 으깹니다. 포크나 블렌더를 사용할 수 있습니다. 블렌더를 사용하는 경우, 부드럽게 섞이도록 물을 약간 넣되 너무 묽게 만들지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   액체 및 건조 재료 혼합: 으깬 플랜테인에 거품이 오른 효모 혼합물, 남은 설탕, 소금, 넛맥을 넣습니다. 사용하는 경우, 잘게 다진 스카치 보넷 페퍼와 양파를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞일 때까지 함께 섞습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
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   밀가루 넣고 휴지시키기: 플랜테인 혼합물에 다목적 밀가루를 점차적으로 넣으면서 팬케이크 반죽과 비슷하지만 약간 더 걸쭉한, 떨어뜨릴 수 있는 반죽 농도가 될 때까지 젓습니다. 그릇을 랩이나 깨끗한 주방 타월로 덮고 따뜻한 곳에서 약 30-45분 동안 그대로 둡니다. 이렇게 하면 반죽이 약간 부풀어 오르고 맛이 어우러집니다.

   ⏱️ 10-12 minutes (total for all batches)
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   기름 데우기: 깊은 튀김 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 붓고, 튀김을 위한 충분한 기름(최소 3-4인치 깊이)이 있는지 확인합니다. 기름을 중간 불로 가열하여 약 175°C(350°F)로 유지합니다. 이 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 너무 뜨거우면 모사가 겉은 타버리고 속은 익지 않고, 너무 차가우면 기름을 너무 많이 흡수합니다.