👨‍🍳 조리법

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   푸라 반죽 준비: 믹싱 볼에 기장 가루, 간 생강, 간 정향, 흑후추(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다. 숟가락이나 주걱으로 저어가며 뜨거운 물을 점차적으로 넣고, 단단하고 뭉쳐지는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽은 모양을 유지할 수 있을 만큼 단단하지만 건조하거나 부서지지 않아야 합니다. 약 5분간 반죽하여 향신료가 고르게 퍼지도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   푸라 공 모양 만들기: 반죽에서 작은 부분을 떼어내 손바닥 사이에서 굴려 구슬이나 작은 포도알 크기 정도의 균일한 공 모양으로 만듭니다. 균일한 크기로 만들어야 고르게 익힐 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   푸라 공 익히기: 냄비에 물을 100°C / 212°F 정도로 팔팔 끓입니다. 모양을 만든 기장 공을 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다. 15-20분 동안 익히거나, 공이 표면에 떠오르고 완전히 익은 것처럼 보일 때까지 익힙니다. 단단하지만 부드러워야 합니다. 익힌 푸라 공을 건져내어 약간 식힙니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   푸라 으깨기: 푸라 공이 약간 식으면 볼에 담습니다. 숟가락이나 포크로 부드럽게 으깨어 좀 더 부드러운 질감을 만들거나, 식감을 원하면 더 작은 조각으로 부숩니다. 어떤 전통 방식에서는 절구와 공이를 사용하여 빻기도 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   푸라 다 노노 조립: 서빙용 피처나 볼에 차갑게 식힌 발효 우유(노노)와 으깨거나 부순 푸라를 넣습니다. 맛을 보면서 설탕을 넣고, 적은 양으로 시작하여 필요에 따라 조절합니다. 부드럽게 저어 섞습니다.