👨‍🍳 조리법

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   푸라 반죽 만들기: 볼에 기장 가루, 생강 가루, 정향 가루, 악어 후추(사용하는 경우), 소금을 넣고 섞습니다. 손으로 반죽하면서 물 약 1컵을 점차적으로 넣고 단단하고 뭉쳐지는 반죽이 될 때까지 섞습니다. 너무 끈적이지 않도록 필요에 따라 물을 조금씩 더 넣습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   푸라 볼 모양 만들기: 반죽의 작은 부분을 굴려 단단하고 한입 크기의 볼 모양으로 만듭니다. 지름은 약 1-1.5cm (0.5인치) 정도입니다. 요리하는 동안 모양이 유지될 수 있도록 충분히 단단하게 만듭니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   푸라 볼 익히기: 냄비에 물 1.5컵을 넣고 팔팔 끓입니다. 모양을 만든 푸라 볼을 끓는 물에 조심스럽게 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 20-25분간 끓이거나, 볼이 속까지 익고 단단해질 때까지 익힙니다. 하나를 잘라 속까지 익었는지 확인합니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   푸라 찧기: 익힌 푸라 볼의 물기를 빼고, 조리수 약간을 남겨둡니다. 뜨거운 푸라 볼을 절구나 공이에 옮겨 담습니다. 남겨둔 뜨거운 조리수를 소량씩 넣어가며 부드럽고 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 힘차게 찧습니다. 이 단계는 적절한 농도를 얻기 위해 약간의 노력이 필요합니다.

   ⏱️ 2 minutes
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   푸라 페이스트 모양 잡고 식히기: 부드러운 페이스트가 될 때까지 찧은 후, 다시 작은 볼 모양이나 뭉쳐진 덩어리 모양으로 만듭니다. 푸라 페이스트를 완전히 식힙니다. 일부 조리법에서는 푸라 볼에 마른 기장 가루를 살짝 묻혀 달라붙는 것을 방지하기도 합니다.

   ⏱️ 3 minutes
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   푸라 데 누누 조립하기: 서빙 볼에 식힌 푸라 페이스트를 적당량 넣습니다. 푸라 위에 발효 우유(누누)를 붓습니다. 맛에 맞게 설탕이나 선호하는 감미료를 넣고 숟가락이나 손으로 푸라를 우유에 부드럽게 으깨어 섞습니다.

   ⏱️ 15 minutes (chilling)