👨‍🍳 조리법

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   단백질 준비: 다양한 고기가 미리 익혀지지 않았다면, 큰 냄비에 고기, 스톡피시, 고기가 잠길 정도의 물을 넣습니다. 소금 한 꼬집과 다시 큐브(사용하는 경우)를 넣습니다. 고기가 부드러워질 때까지 삶아주세요. 부위에 따라 1~2시간이 걸릴 수 있습니다. 익힌 후 스톡피시를 건져 뼈를 제거하고 작은 조각으로 나눕니다. 고기 육수는 따로 보관합니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   농후제 준비: 고기가 익는 동안 코코얌 덩이줄기를 깨끗이 씻어주세요. 껍질째로 매우 부드러워질 때까지 삶습니다 (약 20~25분). 물기를 빼고 껍질을 벗긴 후, 절구와 공이로 곱고 덩어리 없는 페이스트가 될 때까지 으깨주세요. 또는 삶은 코코얌을 곱게 갈아 사용해도 됩니다. 따로 둡니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   수프 베이스 만들기: 큰 냄비에 따로 보관해둔 고기 육수와 익힌 다양한 고기, 뼈를 제거한 스톡피시, 깨끗이 씻은 말린 생선을 넣습니다. 빻은 새우, 갈아놓은 스코치 보넷/하바네로 고추, 남은 다시 큐브(사용하는 경우)를 넣습니다. 중간 불에서 끓입니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   농후제와 풍미 통합: 끓고 있는 육수에 팜유를 넣습니다. 그런 다음, 으깬 코코얌 페이스트를 작은 덩어리로 넣고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주며 수프에 골고루 녹도록 합니다. 오기리를 사용하는 경우, 따뜻한 물 한 스푼과 섞어 냄비에 넣습니다. 수프가 걸쭉해지고 약 10~15분간 끓도록 둡니다. 가끔 저어주세요.

   ⏱️ 2-3 minutes
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   채소 넣기: 수프가 원하는 농도가 되면, 손으로 찢은 오하 잎과 우지자 잎(사용하는 경우)을 조심스럽게 넣습니다. 3~5분만 더 익혀서 잔열로 잎이 시들도록 합니다. 너무 오래 익히면 선명한 녹색과 부드러운 식감을 잃을 수 있습니다.

   ⏱️ N/A