👨‍🍳 조리법

1. 1

   쌀 준비: 단립종 쌀 2컵을 물이 맑아질 때까지 깨끗하게 헹굽니다. 쌀을 물에 푹 담가 따뜻한 곳에서 최소 6시간 또는 가급적 하룻밤 동안 불립니다. 불린 쌀은 완전히 물기를 뺍니다.

   ⏱️ 12-18 hours
2. 2

   효모 활성화: 작은 그릇에 활성 건조 효모와 설탕 3 테이블스푼, 따뜻한 물 1/2컵을 섞습니다. 부드럽게 저어 따뜻한 곳에 10-15분 정도 두어 거품이 나고 부풀어 오를 때까지 기다립니다.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   반죽 만들기: 믹서기에 물기를 뺀 불린 쌀, 활성화된 효모 혼합물, 익힌 쌀 1/2컵, 다진 양파 반 개, 소금 1/2 티스푼을 넣습니다. 부드럽고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 갈아줍니다. 믹서기 작동을 위해 물을 한 테이블스푼씩 추가해야 할 수도 있지만, 반죽은 꽤 걸쭉해야 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   반죽 발효: 믹서로 간 반죽을 큰 볼에 붓습니다. 깨끗한 천이나 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 8-12시간 또는 하룻밤 동안 발효시킵니다. 반죽이 부풀어 오르고 약간 가라앉으며 새콤한 향이 날 것입니다.

   ⏱️ 4-6 hours
5. 5

   굽기 준비: 발효가 끝나면 반죽을 부드럽게 저어줍니다. 베이킹파우더 1 티스푼을 넣고 완전히 섞어줍니다. 반죽은 걸쭉하지만 팬케이크 반죽처럼 부을 수 있어야 합니다. 너무 걸쭉하면 물을 한두 테이블스푼 더 추가합니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   마사 굽기: 중간 불에서 논스틱 마사 팬 (또는 작은 몰드가 있는 잘 시즈닝된 주철 팬)을 가열합니다. 각 몰드나 팬의 섹션을 식물성 기름으로 살짝 기름칠합니다. 각 몰드에 반죽을 2/3 정도 채워 붓습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes
7. 7

   뒤집어 굽기: 한 면당 약 2-4분 또는 황금빛 갈색이 되고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 꼬치나 작은 숟가락을 사용하여 마사 케이크를 조심스럽게 뒤집고 다른 면도 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 남은 반죽으로 반복하며 필요에 따라 팬에 기름을 다시 칠합니다.

   ⏱️ 3-4 minutes
8. 8

   제공: 마사는 따뜻하게 제공하며, 매콤한 고추 소스 (야지 또는 수야 양념), 진한 토마토 베이스 스튜, 또는 미얀 타우셰(Miyan Taushe)나 미얀 쿠카(Miyan Kuka)와 같은 전통 나이지리아 수프와 함께 곁들입니다.

   ⏱️ 3-4 minutes
9. 9

   Remove the cooked masa from the pan and place them on a wire rack or a plate lined with paper towels to drain any excess oil. Repeat the process with the remaining batter, adding more oil to the pan as needed between batches.

   ⏱️ 10-15 minutes (for all batches)
10. 10

    Serve the warm masa immediately. They are delicious on their own, or can be enjoyed with a sprinkle of sugar, a drizzle of honey, or traditionally with 'Yaji' (a Nigerian spice blend similar to suya spice) for a savory contrast.