👨‍🍳 조리법

1. 1

   고기 준비: 다양한 부위의 고기를 찬물에 깨끗하게 씻어 불순물을 제거합니다. 내장이나 힘줄처럼 질긴 부위를 사용할 경우, 10-15분 정도 따로 삶아 부드럽게 만든 후 메인 냄비에 넣는 것이 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   향신료 볶아 빻기: 칼라바시 육두구(Ehu) 씨앗을 마른 팬에 약한 불로 2-3분간 향이 날 때까지 살짝 볶습니다. 절구나 향신료 분쇄기를 사용하여 가루로 빻습니다. 우지자 씨앗을 사용할 경우에도 함께 빻아줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   향신료 볶기 (선택 사항): 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유 1 테이블스푼을 중불로 데웁니다. 다진 양파, 다진 마늘, 강판에 간 생강을 넣고 5분간 부드러워지고 향이 날 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
4. 4

   초벌 고기 익히기: 씻은 고기를 냄비에 넣습니다 (향신료를 볶았다면 볶은 향신료와 함께 넣습니다). 물 약 3컵 (750 ml)을 붓고 고기가 잠기도록 합니다. 육수 큐브, 소금, 페퍼 수프 향신료 믹스의 절반을 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 30-45분간, 또는 고기가 부드러워지기 시작할 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   나머지 향신료와 액체 추가: 나머지 물 (약 4컵 또는 1리터), 빻은 칼라바시 육두구, 빻은 우지자 씨앗 (사용 시), 가재 가루 (사용 시), 으깬 스코치 보닛 고추, 그리고 남은 페퍼 수프 향신료 믹스를 붓습니다. 잘 저어 섞습니다.

   ⏱️ 2 minutes
6. 6

   부드러워질 때까지 끓이기: 수프를 다시 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45분에서 1시간 더 끓입니다. 고기가 완전히 부드러워지고 씹기 쉬워질 때까지 끓입니다. 가끔 저어주고 수프가 너무 걸쭉해지면 물을 더 추가합니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
7. 7

   마무리 (향신 잎): 요리 마지막 5분 전에 뜯은 향신 잎을 넣고 섞습니다. 잎이 시들고 육수에 향이 우러나도록 둡니다. 맛을 보고 필요하면 소금으로 간을 맞춥니다.

   ⏱️ 2 minutes
8. 8

   뜨겁게 서빙: 뜨거운 페퍼 수프를 그릇에 담습니다. 전통적으로 단독으로 제공되지만, 삶은 참마, 밥 또는 아기디와 함께 즐길 수도 있습니다.

   ⏱️ 2 minutes
9. 9

   Ladle the hot pepper soup into bowls, ensuring each serving has a good portion of meat or fish. Serve immediately.