👨‍🍳 조리법

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   달팽이 준비: 껍질을 벗긴 달팽이를 라임 즙이나 식초를 이용해 점액질이 완전히 제거되도록 철저히 세척하고 깨끗한 물로 여러 번 헹굽니다. 냄비에 달팽이를 넣습니다. 굵게 썬 양파 1개, 소금 1티스푼, 월계수 잎을 넣습니다. 달팽이가 완전히 잠길 만큼 물을 붓습니다.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   달팽이 삶기: 물을 끓인 후 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분간 끓이거나, 달팽이가 부드러우면서도 약간 쫄깃한 식감이 될 때까지 익힙니다. 너무 익히면 고무처럼 질겨질 수 있으므로 주의합니다. 달팽이를 건져내고 삶은 물은 약 1/4컵 정도 남겨두고, 월계수 잎과 삶은 양파는 버립니다.

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   향신 채소 볶기: 큰 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 잘게 썬 양파를 넣고 투명해지고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   고추 소스 만들기: 다진 마늘과 강판에 간 생강을 프라이팬에 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다. 썰어 놓은 스코치 보넷 고추, 붉은 피망, 청피망을 넣습니다. 가끔 저어가며 약 8-10분간 볶아 고추가 부드러워지고 맛이 어우러지도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   향신료 넣기: 육수 가루, 카레 가루, 선택 사항인 고춧가루를 넣고 섞습니다. 1분 더 볶아 향신료의 향을 살립니다.

   ⏱️ 15 minutes
6. 6

   섞고 완성하기: 삶아서 건져낸 달팽이를 고추 소스 혼합물에 넣습니다. 남겨둔 달팽이 삶은 물을 붓습니다. 달팽이가 소스에 골고루 코팅되도록 잘 섞습니다. 중불에서 10-15분 더 볶으면서 자주 저어주어 소스가 걸쭉해지고 달팽이에 맛이 충분히 배도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   간 맞추고 서빙하기: 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 조절합니다. 완성된 후추 달팽이를 뜨거울 때 서빙하고, 원하면 신선한 양파 슬라이스를 약간 곁들입니다.

   ⏱️ 2 minutes