👨‍🍳 조리법

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   큰 볼에 식힌 으깬 감자, 녹인 버터, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어 부드럽게 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 반죽이 끈적해지는 것을 방지하기 위해 감자가 완전히 식었는지 확인하세요.
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   감자 혼합물에 밀가루를 점차 넣으면서 부드러운 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽이 너무 건조하면 크림이나 우유를 한 테이블스푼씩 추가하여 유연한 농도가 될 때까지 조절합니다.

   💡 전문가 팁: 반죽은 부드럽고 약간 끈적해야 하지만 다룰 수 있어야 합니다.
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   반죽을 덧가루를 뿌린 작업대에 옮겨 1~2분간 부드럽게 치댑니다. 반죽을 10~12개의 동일한 부분으로 나눕니다.

   💡 전문가 팁: 레프세가 질겨질 수 있으므로 너무 많이 치대지 않도록 주의하세요.
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   각 반죽 조각을 지름 약 20~25cm의 둥근 모양으로 아주 얇게 밀어 폅니다. 레프세 밀대가 있으면 사용하고, 없으면 일반 밀대를 사용합니다.

   💡 전문가 팁: 두께는 약 1~2mm를 목표로 하세요. 달라붙는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 작업대와 밀대에 덧가루를 뿌려주세요.
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   약간 버터를 바른 그리들 또는 프라이팬을 중불로 달굽니다. 각 레프세를 앞뒤로 약 1~2분씩, 연한 황금빛 갈색 반점이 나타날 때까지 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 부드러운 상태를 유지해야 하므로 너무 오래 굽지 마세요.
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   구워진 레프세를 접시에 쌓고 깨끗한 주방 타월로 덮어 부드럽게 유지합니다. 따뜻할 때 버터를 바르고 원하면 설탕과 계피를 뿌려 서빙합니다.

   💡 전문가 팁: 레프세는 갓 만들었을 때 가장 맛있지만, 밀폐 용기에 넣어 하루나 이틀 정도 보관할 수 있습니다.