👨‍🍳 조리법

1. 1

   두꺼운 냄비나 더치 오븐에 기름이나 기를 넣고 중불로 달굽니다. 통향신료를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 두꺼운 냄비를 사용하면 열이 고르게 분산되어 타는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
2. 2

   잘게 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 생강-마늘 페이스트를 넣고 향이 사라질 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 잘 볶는 것은 커리의 풍부한 베이스를 만드는 데 중요합니다.
3. 3

   고기 큐브를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 볶습니다. 그런 다음 강황 가루, 고수 가루, 큐민 가루, 고춧가루, 소금을 넣습니다. 잘 섞고 2-3분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 고기를 구우면 육즙을 가두고 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
4. 4

   토마토 퓨레를 넣고 기름이 마살라에서 분리되기 시작할 때까지 볶습니다. 타마린드 펄프와 갈라놓은 청고추를 넣고 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 기름이 분리될 때까지 토마토 퓨레를 잘 볶는 것은 잘 만들어진 커리 베이스에 중요합니다.
5. 5

   고기가 잠길 정도의 충분한 물 (약 2-3컵)을 넣습니다. 끓으면 불을 낮추고 뚜껑을 덮어 1시간에서 1시간 30분 동안 또는 고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어주고 소스 농도를 유지하기 위해 필요하다면 물을 더 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 천천히 뭉근하게 끓이면 고기가 부드러워지고 맛이 아름답게 어우러집니다.
6. 6

   고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해지면 가람 마살라를 넣고 섞습니다. 5분 더 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 가람 마살라는 마지막에 넣으면 향긋한 특성을 유지할 수 있습니다.
7. 7

   신선한 다진 고수와 민트 잎으로 장식합니다. 난, 로티 또는 밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 신선한 허브는 풍부하고 새콤한 커리를 보완하는 상큼함을 더해줍니다.