👨‍🍳 조리법

1. 1

   닭고기 조각에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일 2큰술을 넣고 중간 센 불로 달굽니다. 닭고기의 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 닭고기를 건져내 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 닭고기를 굽는 과정은 육수에 깊은 풍미를 더해줍니다.
2. 2

   같은 냄비에 깍둑썰기한 양파의 절반을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘, 올스파이스 베리, 월계수 잎, 으깬 딜 씨앗, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱을 넣습니다. 향이 올라올 때까지 1-2분간 볶습니다.

3. 3

   닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 물 10컵(또는 닭고기를 덮을 정도의 양), 소금 1작은술, 강황을 넣습니다. 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분간, 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 표면에 떠오르는 거품은 걷어냅니다.

   💡 전문가 팁: 거품을 걷어내면 맑고 깔끔한 맛의 육수가 됩니다.
4. 4

   닭고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 육수를 걸러 약 750ml는 스튜용으로, 1.5컵은 마프툴 조리용으로 따로 둡니다. 걸러낸 건더기는 버립니다.

   💡 전문가 팁: 닭고기는 살을 발라내거나 통째로 사용할 수 있습니다.
5. 5

   다른 냄비에 남은 올리브 오일 2큰술을 넣고 중간 불로 달굽니다. 남은 깍둑썰기한 양파를 넣고 부드러워지고 약간 황금색이 될 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶습니다.

6. 6

   볶은 양파와 토마토 페이스트가 있는 냄비에 따로 둔 닭 육수 750ml, 물기를 뺀 병아리콩, 익힌 닭고기 조각을 넣습니다. 끓으면 약불로 줄여 15-20분간 끓여 맛이 어우러지도록 합니다.

   💡 전문가 팁: 이것이 마프툴과 함께 곁들일 맛있는 스튜가 됩니다.
7. 7

   스튜가 끓는 동안 마프툴을 준비합니다. 다른 냄비에 올리브 오일 1큰술을 넣고 중간 불로 달굽니다. 헹궈 물기를 뺀 마프툴을 넣고 약간 황금색이 되고 향이 날 때까지 2-3분간 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 마프툴을 볶으면 견과류 풍미와 식감이 향상됩니다.
8. 8

   마프툴 조리용으로 따로 둔 닭 육수 1.5컵을 붓습니다. 젓고 끓이면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간, 또는 마프툴이 육수를 흡수하고 부드러워질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 마프툴 포장 설명서에 다른 지침이 있는 경우 따릅니다.
9. 9

   익힌 후 포크로 마프툴을 살살 풀어줍니다. 레몬즙과 다진 파슬리를 넣고 섞습니다. 접시에 마프툴을 담고 그 위에 닭고기와 병아리콩 스튜를 얹어냅니다.

   💡 전문가 팁: 원하면 파슬리를 더 뿌려 장식합니다.