👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금을 섞습니다. 따뜻한 물을 조금씩 넣으면서 부드럽고 말랑한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 5-7분 동안 부드러워질 때까지 치댑니다. 덮어서 30분간 휴지시킵니다.

2. 2

   소 만들기: 볼에 다진 고기, 잘게 다진 양파, 올스파이스, 후추, 소금을 넣고 섞습니다. 잘 버무립니다.

3. 3

   반죽을 작은 덩어리로 나눕니다. 각 덩어리를 아주 얇게 둥글거나 네모나게 밀어 폅니다. 각 반죽 조각의 중앙에 고기 소를 조금 올립니다. 가장자리를 접어서 봉해 작은 만두(쉬쉬 바라크)를 만듭니다. 요리 중에 소가 새지 않도록 잘 봉해야 합니다.

4. 4

   요거트 소스 만들기: 큰 냄비에 요거트와 옥수수 전분(또는 밀가루)을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 다진 마늘을 넣습니다. 중간 불에 올려 소스가 걸쭉해지고 끓기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 세게 끓이지 않도록 주의합니다.

5. 5

   준비된 쉬쉬 바라크 만두를 끓고 있는 요거트 소스에 조심스럽게 넣습니다. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분 동안 또는 만두가 익고 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.

6. 6

   쉬쉬 바라크가 끓는 동안, 작은 팬에 버터나 올리브 오일을 데웁니다. 남은 다진 마늘을 향이 날 때까지 (약 1분) 볶습니다. 마늘이 타지 않도록 주의합니다.

7. 7

   쉬쉬 바라크를 따뜻하게 그릇에 담고 요거트 소스를 곁들입니다. 볶은 잣과 마늘 향이 나는 버터나 오일을 살짝 뿌려 고명으로 올립니다.