👨‍🍳 조리법

1. 1

   아치오테 씨앗을 따뜻한 닭 육수 1컵에 15분간 우려냅니다. 씨앗을 걸러내고 색이 우러난 육수를 따로 보관합니다.

2. 2

   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 닭고기 조각을 모든 면이 갈색이 되도록 겉면을 익힙니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.

3. 3

   냄비에 다진 양파와 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 남은 닭 육수 3컵, 아치오테 우린 육수, 다진 고수, 소금, 후추를 넣습니다. 끓어오르면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 닭고기가 부드러워질 때까지 45분간 익힙니다.

5. 5

   다른 볼에 마사 하리나와 냄비의 따뜻한 국물(약 1컵)을 섞습니다. 부드럽고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞습니다. 너무 걸쭉하면 육수를 더 넣어 부드럽게 따를 수 있는 농도를 만듭니다.

6. 6

   마사 반죽을 냄비에 있는 닭고기와 채소 위에 붓습니다. 마사가 골고루 섞이도록 부드럽게 저어줍니다. 혼합물이 걸쭉해야 합니다.

7. 7

   플랜틴 잎을 불에 살짝 쬐거나 뜨거운 물에 데쳐 부드럽게 만듭니다. 냄비 안쪽을 데친 플랜틴 잎으로 덮고 겹쳐서 빈틈없이 만듭니다. 타말 혼합물을 잎으로 덮은 냄비에 붓습니다.

8. 8

   타말 혼합물 위를 플랜틴 잎으로 다시 덮습니다. 냄비 뚜껑을 단단히 닫습니다. 뚜껑이 헐거우면 알루미늄 호일을 사용하여 밀봉합니다.

9. 9

   약불에서 45분에서 1시간 동안 쪄냅니다. 마사가 단단해지고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 가끔 물이 부족하지 않은지 확인하고 타는 것을 방지하기 위해 뜨거운 물을 조금씩 추가합니다.

10. 10

    타말 데 올랴를 서빙하기 전에 10-15분간 그대로 둡니다. 냄비에서 직접 떠서 뜨거울 때 서빙합니다.