👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지갈비에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 양념합니다.

2. 2

   바닥이 두꺼운 솥이나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 돼지갈비를 모든 면이 노릇하게 익도록 지져줍니다.

3. 3

   갈비를 솥에서 꺼내 따로 둡니다. 솥에 큼직하게 썬 양파를 넣고 부드러워지고 약간 캐러멜화될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

4. 4

   통마늘, 건조 오레가노, 소금과 후추를 약간 더 넣고 양파와 함께 섞습니다.

5. 5

   돼지갈비를 솥에 다시 넣고 양파 사이사이에 자리 잡게 합니다. 솥이 건조해 보이면 물을 소량(약 60ml) 추가합니다.

6. 6

   솥 뚜껑을 단단히 닫고 불을 약불로 줄입니다. 최소 1시간 30분 또는 갈비가 매우 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 뭉근하게 끓입니다. 주기적으로 확인하고 너무 건조해 보이면 물을 약간 추가합니다.

7. 7

   갈비가 부드러워지면 맛을 보고 필요에 따라 간을 맞춥니다. 뜨거울 때, 주로 삶은 만디오카(카사바)와 밥 또는 샐러드를 곁들여 냅니다.