👨‍🍳 조리법

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   카라멜 준비: 중간 크기의 두꺼운 냄비에 백설탕 1컵과 물 2 테이블스푼을 섞습니다. 중간 센 불에서 끓이며 가끔 냄비를 흔들어주되, 결정화 방지를 위해 숟가락 등으로 젓지 않습니다. 설탕이 녹아 진한 호박색이 될 때까지 약 5-8분간 계속 끓입니다. 타지 않도록 주의 깊게 지켜봅니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   틀 코팅: 뜨거운 카라멜을 즉시 8인치 원형 베이킹 팬 또는 링 몰드에 붓습니다. 냄비를 조심스럽게 기울이고 흔들어 카라멜이 팬 바닥과 옆면에 고르게 코팅되도록 합니다. 카라멜은 매우 뜨거우므로 주의하세요. 식혀서 굳힙니다.

   ⏱️ 3-5 minutes
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   커스터드 베이스 준비: 큰 볼에 달걀 6개와 달걀 노른자 2개를 부드럽게 섞어 합칩니다. 너무 많이 휘젓지 않아 최종 커스터드에 원치 않는 질감이 생기지 않도록 합니다. 가당 연유, 가당 연유, 바닐라 추출액을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 사용하는 경우, 레몬 제스트를 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes
4. 4

   혼합물 체 치기: 부드럽고 실키한 질감을 만들기 위해, 달걀과 우유 혼합물을 고운 체에 걸러 별도의 볼이나 카라멜 코팅된 틀에 직접 붓습니다. 이 과정은 칼라자 (달걀 흰자의 끈)나 녹지 않은 덩어리를 제거합니다.

   ⏱️ 30 minutes cooling + 4 hours chilling
5. 5

   중탕으로 굽기 (베인 마리): 오븐을 150°C (300°F)로 예열합니다. 카라멜 코팅된 틀을 더 큰 베이킹 접시나 로스팅 팬에 넣습니다. 뜨거운 물을 큰 접시에 조심스럽게 부어, 틀 높이의 절반 정도까지 오도록 합니다. 이 중탕은 부드럽고 고르게 익도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes