👨‍🍳 조리법

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   옥수수 베이스 준비: 크고 바닥이 두꺼운 냄비에 말린 보라색 옥수수(통옥수수인 경우 더 작은 조각으로 부숨), 물 10컵, 파인애플 껍질, 4등분한 사과, 4등분한 모과(사용하는 경우), 계피 스틱, 통계피를 넣습니다. 원하는 경우 팔각도 추가합니다. 센 불에서 끓기 시작할 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   뭉근하게 끓여 향 내기: 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 비스듬히 덮어 약 1시간에서 1시간 30분 동안 부드럽게 끓입니다. 액체가 졸아들어 진하고 풍부한 보라색을 띠고 옥수수와 과일이 부드러워지도록 합니다. 약 6-7컵의 액체가 남도록 합니다.

   ⏱️ 1 hour
3. 3

   걸러내고 과일 섞기: 맑은 냄비에 액체를 조심스럽게 걸러내고 고체(옥수수, 향신료, 과일 껍질)는 버립니다. 걸러낸 보라색 액체에 깍둑썰기한 파인애플 과육, 다진 말린 자두, 다진 말린 살구, 건포도(사용하는 경우)를 넣습니다. 설탕을 넣고 녹을 때까지 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   과일 끓이기: 혼합물을 중불에서 다시 부드럽게 끓입니다. 약 20분 동안 끓여 말린 과일이 불어나고 신선한 파인애플이 부드러워지면서 풍미가 보라색 옥수수 베이스에 우러나도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   푸딩 농도 맞추기: 별도의 작은 그릇에 고구마 전분(또는 감자 전분)과 차가운 물 0.5컵을 완전히 부드럽고 덩어리 없이 될 때까지 휘젓습니다. 끓고 있는 냄비에 이 슬러리를 계속 저으면서 점차적으로 붓습니다. 혼합물이 푸딩처럼 걸쭉해질 때까지 5-7분 더 끓이고 저어줍니다. 숟가락 뒷면에 코팅될 정도여야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   마무리 및 서빙: 냄비를 불에서 내립니다. 신선한 라임 즙을 넣고 섞어 풍미를 밝게 합니다. 맛을 보고 필요하면 설탕을 조절합니다. 마사모라 모라다를 따뜻하게 또는 차갑게 개인 그릇에 담아 서빙합니다. 원하는 경우 가루 계피를 뿌려 장식합니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   Remove the pot from the heat. Let the mazamorra cool slightly for about 15-20 minutes. The pudding will continue to thicken as it cools.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   Pour the mazamorra into individual serving bowls or a larger serving dish. Cover with plastic wrap, pressing it directly onto the surface to prevent a skin from forming. Chill in the refrigerator for at least 2-3 hours, or until completely cold and set.

   ⏱️ 2-3 hours (chilling)
9. 9

   Serve the chilled Mazamorra Morada on its own or traditionally with Arroz con Leche (Peruvian rice pudding).

   ⏱️ N/A