Cuy Asado(쿠이 아사도 (구운 기니피그))

Name: Cuy Asado
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT4 hours 45 minutes (including marinating)
Yield: 2
Cuisine: Peru
Ingredients: 1 undefined 통 기니피그 (쿠이) (손질 및 내장 제거); 8 cloves 마늘 (다진 것); 2 tsp 커민 가루; 2 tbsp 후추 가루 (Also known as Peruvian black mint paste. Available in Latin American markets or online.); 2 tbsp 소금 (또는 기호에 맞게); 60 ml 아히 판카 페이스트 (또는 색과 은은한 풍미를 위한 파프리카 가루); to taste undefined 레몬즙 (신선하게 짜낸 것); to taste undefined 식물성 기름 (나누어 사용); 4-6 undefined 우아카타이 가지 (신선한 것, 향긋한 속 채움용 (선택 사항)); for serving undefined 감자 (웨지 모양 또는 두껍게 썬 것)

Peruvian Roasted Guinea Pig

쿠이 아사도, 또는 구운 기니피그는 잉카 제국 시대로 거슬러 올라가는 뿌리를 가진 전통적인 페루 요리입니다. 단백질 함량이 높고 지방이 적어 귀하게 여겨지는 쿠이는 단순한 영양 공급원을 넘어, 지역 공동체와 유산을 상징하며 특별한 날과 축제에 자주 준비되는 문화적 정체성의 상징입니다. 토끼와 닭고기를 섞은 듯한 독특한 풍미는 페루의 풍부한 역사와 식사하는 사람들을 연결하는 특별한 미식 경험을 선사합니다.

준비 시간30 minutes

조리 시간1 hour 15 minutes

총 시간4 hours 45 minutes (including marinating)

1회 제공량2

난이도Medium

2개의 수정· Feb 8

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👨‍🍳 조리법

1
쿠이 준비: 손질하고 내장을 제거한 기니피그를 안팎으로 깨끗하게 씻어줍니다. 키친타월로 물기를 완전히 제거합니다. 이것은 껍질을 바삭하게 만드는 데 중요합니다.
⏱️ 10 minutes
2
마리네이드 만들기: 볼에 다진 마늘, 커민 가루, 후추 가루, 소금, 아히 판카 페이스트(또는 파프리카 가루), 레몬즙, 식물성 기름 1테이블스푼을 넣고 잘 섞어 반죽 형태로 만듭니다.
⏱️ 4+ hours
3
쿠이 재우기: 기니피그의 안팎에 마리네이드를 꼼꼼하게 문질러 고루 발라줍니다. 더 깊은 풍미를 위해 최소 2시간, 또는 가급적 하룻밤 동안 냉장고에서 재워둡니다. 우아카타이 가지를 사용할 경우, 쿠이의 뱃속에 부드럽게 넣어줍니다.
⏱️ 15 minutes
4
굽기 준비: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 겉을 더욱 바삭하게 만들고 싶다면, 마리네이드된 쿠이에 옥수수 가루를 가볍게 묻힌 후 여분을 털어냅니다. 구이 팬에 감자를 넣고 남은 식물성 기름 2테이블스푼, 소금, 후추를 넣어 버무립니다.
⏱️ 1 hour 15 minutes
5
쿠이 굽기: 마리네이드한 기니피그를 구이 팬의 감자 위에 올립니다. 예열된 오븐에서 약 1시간 동안, 또는 껍질이 황금빛으로 바삭해지고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 내부 온도는 74°C (165°F)에 도달해야 합니다.
⏱️ 15 minutes

요리 기록 추적

💡 전문가 팁

✓껍질을 더욱 바삭하게 만들려면, 굽는 마지막 몇 분 동안 브로일 기능을 사용하여 아주 잠깐 굽습니다. 타지 않도록 주의 깊게 지켜보세요.
✓마리네이드하기 전, 특히 굽기 전에 쿠이의 물기를 완전히 제거해야 합니다. 수분은 바삭함의 적입니다.
✓페루의 검은 민트인 우아카타이는 독특한 향긋함을 더합니다. 구할 수 없다면 생략하거나 신선한 로즈메리 가지를 조금 사용해도 좋습니다.

✨ 변형 아이디어

이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감

쿠이 샤타도: 굽는 대신, 마리네이드한 쿠이에 양념한 밀가루를 묻혀 황금빛으로 바삭해질 때까지 기름에 튀깁니다. 전통적으로 튀기는 동안 기니피그를 납작하게 누르기 위해 무거운 돌을 위에 올립니다.
쿠이 알 팔로: 마리네이드한 쿠이를 꼬치에 꿰어 직화 또는 그릴 위에서 자주 뒤집어가며 속까지 익고 바삭해질 때까지 굽습니다.