👨‍🍳 조리법

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   마리네이드 준비: 비금속 볼에 돼지고기와 닭고기를 넣습니다. 으깬 마늘, 간장, 식초를 넣습니다. 고기가 양념에 골고루 묻히도록 합니다. 실온에서 최소 1시간 동안, 또는 더 깊은 맛을 위해 냉장고에서 하룻밤 동안 재워둡니다.

   ⏱️ 30 minutes (marinating)
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   고기 굽기: 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식용유를 넣고 중강불로 가열합니다. 마리네이드에서 돼지고기와 닭고기를 꺼내 (마리네이드는 따로 보관) 모든 면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. '상쿠트사힌'이라고 알려진 이 단계는 풍미를 더해줍니다. 구운 고기를 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 10 minutes (initial simmer)
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   아도보 졸이기: 냄비를 중간 불로 옮깁니다. 따로 보관해 둔 마리네이드, 물, 월계수 잎, 통후추를 붓습니다. 구운 돼지고기와 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 혼합물을 팔팔 끓인 후 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 45분에서 1시간 동안, 또는 돼지고기가 부드러워질 때까지 약불에서 은근히 끓입니다.

   ⏱️ 30-40 minutes (simmering)
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   소스 졸이기 및 마무리: 뚜껑을 열고 15-20분 더 끓여 소스를 졸이고 약간 걸쭉하게 만듭니다. 사용하는 경우, 마지막 5분 동안 흑설탕을 넣고 녹을 때까지 섞습니다. 맛을 보고 필요한 경우 간을 조절합니다. 더 건조한 아도보를 원하면 액체가 거의 증발하여 고기에 윤기가 날 때까지 계속 끓입니다.

   ⏱️ 5-10 minutes (sauce reduction)
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   서빙: 뜨거운 밥 위에 치킨 앤 포크 아도보를 얹어냅니다. 진하고 짭짤한 소스는 밥에 비벼 먹기 좋습니다.

   ⏱️ 5-7 minutes (searing)
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   Return the seared meat to the pot with the reduced sauce. Stir to coat the meat evenly. Let it simmer for another 2-3 minutes to allow the flavors to meld. Taste and adjust seasoning if necessary – you might want a splash more soy sauce for saltiness or a touch more vinegar for tang.

   ⏱️ 3 minutes (final simmer)
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   Serve hot, traditionally with steamed white rice to soak up the delicious sauce. Garnish with chopped green onions or fried garlic bits if desired.