👨‍🍳 조리법

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   메추리알 준비: 미리 삶아진 메추리알을 사용하지 않는 경우, 냄비에 메추리알을 넣고 물을 약 2.5cm 정도 잠기도록 부어 끓입니다. 반숙은 3-5분, 완숙은 8-10분간 삶습니다. 바로 얼음물에 담가 익는 것을 멈추고 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 합니다. 식힌 후, 껍질을 조심스럽게 벗기고 키친타월로 물기를 닦아냅니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   반죽 만들기: 중간 크기의 볼에 중력분 1컵, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 안나토 가루(또는 식용 색소), 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 물을 조금씩 부어가며 계속 저어 부드럽고 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 팬케이크 반죽과 비슷한 농도가 되면 됩니다. 메추리알을 코팅할 수 있을 만큼 걸쭉하지만 부을 수 있는 정도여야 합니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   메추리알 덧입히기: 얕은 접시에 남은 중력분 1/4컵을 펼칩니다. 껍질을 벗긴 메추리알 각각을 이 밀가루로 가볍게 코팅합니다. 이렇게 건조한 덧입힘은 젖은 반죽이 더 잘 달라붙도록 도와줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   기름 데우기: 깊은 냄비나 웍에 식용유 약 2-3컵을 붓고 중고온으로 약 175°C (350°F)까지 가열합니다. 반죽 한 방울을 떨어뜨렸을 때 바로 지글거리는 정도입니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   반죽 묻혀 튀기기: 밀가루를 묻힌 메추리알을 주황색 반죽에 담가 완전히 코팅합니다. 포크나 꼬치를 사용하여 메추리알을 돌려가며 고르게 코팅할 수 있습니다. 반죽을 묻힌 메추리알을 뜨거운 기름에 한 번에 몇 개씩 조심스럽게 넣습니다. 기름이 너무 많아지지 않도록 주의합니다. 약 2-4분 또는 반죽이 황금빛으로 바삭해질 때까지 튀깁니다.

   ⏱️ 2 minutes