👨‍🍳 조리법

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   향신료와 닭고기 준비: 닭고기를 사용할 경우, 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 간합니다. 두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 식용유 1큰술을 중강불로 달굽니다. 닭고기 조각을 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 꺼내서 따로 둡니다. 불을 중불로 줄이고, 남은 식용유 1큰술을 넣은 후 썬 양파, 다진 마늘, 다진 생강, 쪽파 흰 부분을 부드럽고 향긋해질 때까지 5-7분간 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   쌀 볶기: 헹군 자스민 쌀을 향신료와 함께 냄비에 넣습니다. 쌀알이 가볍게 볶아지고 기름과 향신료에 코팅될 수 있도록 약 2분간 계속 저어줍니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   죽 끓이기: 구운 닭고기 조각(사용하는 경우)을 냄비에 다시 넣습니다. 치킨 브로스와 피시 소스를 붓습니다. 혼합물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 후 쌀알이 풀어지고 죽이 걸쭉하고 크리미한 농도가 될 때까지 최소 1시간에서 1시간 30분 동안 부드럽게 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 35-45 minutes
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   간과 농도 조절: 쌀이 익고 죽이 걸쭉해지면 닭고기 조각(사용한 경우)을 꺼냅니다. 살을 발라내어 냄비에 다시 넣거나 따로 담아낼 수 있습니다. 루가우를 맛보고 피시 소스, 소금, 후추로 간을 조절합니다. 죽이 너무 걸쭉하면 원하는 농도가 될 때까지 뜨거운 브로스나 물을 조금씩 더 넣어 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
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   서빙: 뜨거운 루가우를 개별 그릇에 담습니다. 따로 준비해 둔 쪽파 초록 부분, 튀긴 마늘 플레이크(사용하는 경우)를 듬뿍 뿌리고, 곁들임용 칼라만시나 라임 조각을 함께 냅니다. 각 그릇에 삶은 달걀을 올립니다.

   ⏱️ 1 minute