👨‍🍳 조리법

1. 1

   비트 준비: 어린 비트와 잎을 깨끗이 씻습니다. 비트 뿌리와 잎, 줄기를 분리합니다. 비트 뿌리는 껍질을 벗기고 약 1cm (0.4 인치) 크기로 깍둑썰기 합니다. 비트 잎과 줄기는 약 1.5cm (0.6 인치) 크기로 썹니다.

   ⏱️ 60 minutes (approx. for cooking)
2. 2

   비트와 잎 익히기: 중간 크기 냄비에 물 또는 채수를 넣고 끓입니다. 깍둑썰기 한 비트를 넣고 약 10분간, 또는 부드러워질 때까지 끓입니다. 썬 비트 잎과 줄기를 넣고 5분 더 끓입니다. 불에서 내려 실온까지 완전히 식힙니다. 색깔을 유지하기 위해 끓이는 동안 레몬 즙을 약간 추가해도 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes
3. 3

   신선한 채소 준비: 비트 혼합물이 식는 동안, 오이는 껍질을 벗기고 잘게 썹니다. 무도 잘게 썹니다. 신선한 딜과 차이브를 잘게 다집니다.

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   수프 베이스 섞기: 큰 그릇이나 냄비에 식힌 비트와 잎 혼합물 (익힌 물 포함)을 넣습니다. 케피어 또는 버터밀크, 사워크림, 썬 오이, 썬 무, 다진 딜, 다진 차이브를 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

   ⏱️ 2 hours (minimum)
5. 5

   간 맞추고 차갑게 식히기: 소금, 후추, 그리고 선택 사항으로 설탕을 넣어 맛의 균형을 맞춥니다. 맛을 보고 간을 조절합니다. 그릇을 덮고 최소 4시간, 또는 가능하면 밤새도록 냉장 보관하여 맛이 어우러지고 수프가 충분히 차가워지도록 합니다. 차가울수록 좋습니다.

   ⏱️ 5 minutes