👨‍🍳 조리법

1. 1

   속 만들기: 껍질 벗기고 4등분한 감자를 큰 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 소금 1 티스푼을 넣습니다. 끓여서 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 약 15-20분간 익힙니다. 감자를 완전히 물기를 빼고 뜨겁고 마른 냄비에 다시 넣어 남은 수분을 1분간 증발시킵니다. 감자를 부드럽게 으깬 후 잠시 식힙니다.

   ⏱️ 45 min (includes resting time)
2. 2

   양파 볶기: 감자가 익는 동안, 중간 불로 달군 팬에 버터 2 테이블스푼을 녹입니다. 잘게 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 8-10분간 부드럽게 볶습니다. 양파를 너무 많이 갈색으로 만들면 속의 맛이 변할 수 있으니 주의합니다. 불에서 내려 식힙니다.

   ⏱️ 30 min
3. 3

   속 재료 섞기: 큰 볼에 으깬 감자, 부순 파머스 치즈, 볶은 양파(팬의 버터 포함), 남은 소금 0.5 티스푼, 흑후추를 넣습니다. 숟가락이나 손으로 모든 재료를 골고루 섞어 잘 섞이도록 합니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다. 볼을 덮고 반죽을 만드는 동안 속을 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 20 min
4. 4

   반죽 만들기: 큰 볼에 밀가루와 소금 0.5 티스푼을 넣고 휘젓습니다. 따로 준비한 작은 볼에 달걀, 따뜻한 물, 식용유 2 테이블스푼을 넣고 휘젓습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 점차 부으면서 나무 숟가락이나 주걱으로 섞어 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 놓고 5-7분간 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 치댑니다. 반죽은 약간 끈적거리지만 다룰 만해야 합니다. 젖은 천이나 랩으로 반죽을 덮고 실온에서 최소 30분간 휴지시킵니다.

   ⏱️ 10 min
5. 5

   피에로기 모양 만들기: 휴지시킨 반죽을 2-3 등분합니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽 한 조각을 1/8인치(2-3mm) 두께로 얇게 밀어 폅니다. 약 3인치 (7.5cm) 지름의 둥근 커터로 반죽 원형을 찍어냅니다. 남은 반죽 조각들을 다시 뭉쳐 짧게 치댄 후 다시 밀어서 더 많은 원형을 찍어냅니다. 남은 반죽 조각들에 대해서도 반복합니다.

   ⏱️ 25 min
6. 6

   피에로기 속 채우고 봉하기: 각 반죽 원형의 중앙에 차가운 속을 1 테이블스푼 정도 올립니다. 손가락으로 물을 묻혀 반죽 원형의 절반 가장자리를 살짝 적십니다. 반죽을 속 위로 접어 반달 모양을 만들고 가장자리를 단단히 눌러 봉합니다. 추가적인 안정성과 장식적인 효과를 위해 포크로 가장자리를 눌러줄 수 있습니다. 완성된 피에로기를 가볍게 밀가루를 뿌린 베이킹 시트나 타월 위에 서로 닿지 않도록 놓고, 마르지 않도록 깨끗한 천으로 덮습니다.

   ⏱️ 25 min
7. 7

   피에로기 삶기: 큰 냄비에 넉넉하게 소금을 넣고 물을 팔팔 끓입니다. 끓는 물에 피에로기를 조심스럽게 넣고, 냄비가 너무 붐비지 않도록 한 번에 8-10개씩 삶습니다. 바닥에 달라붙지 않도록 부드럽게 젓습니다. 피에로기가 물 표면으로 떠오르면, 속까지 익을 때까지 2-3분 더 끓입니다. 삶아진 피에로기를 구멍 뚫린 숟가락으로 건져내어 물기를 잘 뺍니다.

   ⏱️ 15 min (per batch)
8. 8

   제공: 삶은 후 즉시 녹인 버터를 살짝 뿌리고 남겨둔 볶은 양파와 함께 제공할 수 있습니다. 또는 더 바삭한 식감을 위해, 중간 불로 달군 팬에 버터(또는 식용유) 1-2 테이블스푼을 녹이고 삶은 피에로기를 양면이 황금 갈색으로 약간 바삭해질 때까지 굽습니다. 사워크림 한 스푼, 바삭한 베이컨 조각, 또는 캐러멜라이즈된 양파를 곁들여 제공합니다.

   ⏱️ 15 min