👨‍🍳 조리법

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   육수 준비: 큰 냄비에 돼지 등갈비와 물 8컵을 넣습니다. 월계수 잎과 올스파이스 열매를 넣습니다. 센 불에서 팔팔 끓으면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45분간 끓여 맛있는 육수를 만듭니다.

   ⏱️ 1 hour
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   향신 채소와 베이컨 볶기: 육수가 끓는 동안, 훈제 베이컨을 다져서 큰 팬에 중불로 바삭하게 볶습니다. 체로 베이컨 조각을 건져내고, 팬에 남은 기름에 다진 양파, 깍둑썰기한 당근, 그리고 선택 사항인 샐러리 뿌리와 파슬리 뿌리를 넣습니다. 채소가 부드러워지기 시작할 때까지 약 5-7분간 볶습니다.

   ⏱️ 30 minutes (includes soaking)
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   재료 합치기: 냄비에서 돼지 등갈비를 건져내어 약간 식힙니다. 원하면 육수 표면의 과도한 기름을 걷어냅니다. 볶은 채소와 베이컨을 육수 냄비에 넣습니다. 사우어크라우트(국물 약간 포함), 깍둑썰기한 감자, 말린 마조람, 그리고 선택 사항인 캐러웨이 씨앗을 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 15 minutes
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   수프 끓이기: 수프를 다시 끓이면, 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분간 끓이거나 감자가 포크로 찔렀을 때 부드러워지고 사우어크라우트가 부드러워질 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.

   ⏱️ 45-60 minutes
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   마무리 및 서빙: 수프가 끓는 동안, 식힌 돼지 등갈비의 살을 발라내거나 깍둑썰기하고 큰 뼈는 버립니다. 채소가 부드러워지면, 발라낸 돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 소금과 후추로 카푸슈냐크의 간을 맞춥니다. 더 새콤한 맛을 원하면 남겨둔 사우어크라우트 국물을 약간 넣습니다. 5분간 더 끓여 맛이 어우러지게 합니다. 뜨거운 수프를 그릇에 담고 신선한 딜로 고명하고, 원하면 사워크림 한 스푼을 곁들여 냅니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
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   풍미를 위한 숙성: 최고의 맛을 위해 카푸슈냐크를 최소 몇 시간 동안 숙성시키거나, 이상적으로는 다음 날 드세요. 시간이 지남에 따라 맛이 깊어지고 잘 어우러집니다.

   ⏱️ 5 minutes