👨‍🍳 조리법

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   밀알 준비: 밀알을 찬물에 꼼꼼하게 헹굽니다. 큰 그릇에 넣고 신선한 찬물 약 5cm 정도 붓고 밤새 (8-10시간) 불립니다. 다음 날, 물기를 빼고 밀알을 다시 헹굽니다. 냄비에 옮겨 담고 신선한 물 약 3컵과 소금 1/2 티스푼을 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 1-3시간 동안 약한 불로 끓입니다. 밀알이 부드러우면서도 약간 씹히는 식감이 될 때까지 끓입니다. 밀알의 종류에 따라 조리 시간이 달라질 수 있습니다. 여분의 물은 따라 버리고 따로 둡니다.

   ⏱️ Overnight soaking + 2 hours cooking
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   양귀비 씨앗 준비: 밀알을 삶는 동안 양귀비 씨앗을 준비합니다. 고운 체에 양귀비 씨앗을 헹굽니다. 냄비에 넣고 끓는 물 1컵 (240ml) (더 크리미한 결과를 위해 우유 사용 가능)을 붓고 약한 불로 끓이다가 불을 끄고 뚜껑을 덮어 최소 30분 동안 우려냅니다. 어떤 레시피에서는 이 끓이고 우려내는 과정을 반복하라고 제안하기도 합니다. 양귀비 씨앗의 물기를 완전히 뺍니다. 통양귀비 씨앗을 사용하는 경우, 커피 그라인더, 푸드 프로세서 또는 절구와 공이를 사용하여 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 갈아 놓은 양귀비 씨앗을 사용하는 경우, 짧게 불리기만 하면 될 수 있습니다.

   ⏱️ 20 minutes
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   건과일 및 견과류 준비: 건과일 (살구, 크랜베리)이 너무 건조한 경우, 뜨거운 물에 약 10분간 살짝 불려 부드럽게 한 후 물기를 잘 빼고 작게 썰어줍니다. 원한다면 호두와 아몬드를 다져서 마른 프라이팬에 중불로 몇 분간 향이 날 때까지 살짝 볶은 후 식힙니다. 타지 않도록 주의하세요.

   ⏱️ 10 minutes
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   재료 섞기: 큰 믹싱볼에 삶아서 물기를 뺀 밀알, 준비된 양귀비 씨앗 페이스트, 다진 건과일 (건포도, 살구, 크랜베리), 다진 견과류 (호두, 아몬드)를 넣습니다. 꿀, 오렌지 제스트 (사용하는 경우), 아몬드 추출물 (사용하는 경우), 바닐라 추출물 (사용하는 경우)을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞일 때까지 골고루 저어줍니다.

   ⏱️ 1 hour chilling (minimum)