👨‍🍳 조리법

1. 1

   말린 버섯을 따뜻한 물에 최소 30분 동안 불립니다. 물기를 빼고 불린 물은 따로 보관한 후 버섯을 잘게 다집니다.

   💡 전문가 팁: 버섯을 불리기 전에 깨끗이 씻으십시오.
2. 2

   포장 지침에 따라 메밀 낱알을 익힙니다. 물기를 빼고 따로 둡니다.

   💡 전문가 팁: 메밀을 너무 익히지 마세요. 약간 단단하게 느껴져야 합니다.
3. 3

   양배추의 심지를 제거하고 잎을 하나씩 조심스럽게 떼어냅니다. 잎을 끓는 물에 3-5분 동안 데쳐 부드럽게 만듭니다. 각 잎의 두꺼운 중심 줄기 부분을 잘라냅니다.

   💡 전문가 팁: 찢어지지 않도록 날카로운 칼로 조심스럽게 잎을 분리하십시오.
4. 4

   큰 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 양파를 볶으면 단맛이 살아납니다.
5. 5

   잘게 다진 버섯을 프라이팬에 넣고 수분이 증발하고 버섯이 약간 갈색이 될 때까지 약 8-10분 동안 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 이 과정은 버섯의 풍미를 농축시킵니다.
6. 6

   큰 볼에 익힌 메밀, 볶은 버섯과 양파 볶음, 다진 딜, 다진 마조람, 소금, 후추를 넣습니다. 잘 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 속 재료의 간을 보고 필요에 따라 조절하십시오.
7. 7

   데친 양배추 잎 각각에 속 재료를 적당량 올립니다. 양옆을 접고 단단하게 말아 깔끔한 봉지 모양을 만듭니다.

   💡 전문가 팁: 속 재료가 요리 중에 흘러나오지 않도록 잘 싸도록 하십시오.
8. 8

   큰 냄비나 더치 오븐에 따로 보관해 둔 버섯 불린 물(모래나 찌꺼기를 제거하기 위해 거른 것), 채소 육수, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 올스파이스 열매를 넣고 섞습니다. 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 버섯 불린 물을 거르는 것은 모래나 찌꺼기를 제거하는 데 중요합니다.
9. 9

   속을 채운 양배추 롤을 끓고 있는 국물에 조심스럽게 넣습니다. 대부분 잠기도록 합니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약 1시간에서 1시간 30분 동안 약불에서 은근하게 끓여 양배추가 매우 부드러워지고 속이 완전히 익을 때까지 기다립니다.

   💡 전문가 팁: 양배추 롤을 부드럽게 만드는 데는 약불에서 오래 끓이는 것이 중요합니다.
10. 10

    서빙하기 전에 월계수 잎과 올스파이스 열매를 제거합니다. 요리 국물을 한 숟가락 곁들여 뜨거울 때 서빙합니다.

    💡 전문가 팁: 사워 크림 한 스푼이나 겉이 바삭한 빵과 함께 먹으면 맛있습니다.