👨‍🍳 조리법

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   문어 준비: 냉동 문어를 사용하는 경우 완전히 해동되었는지 확인하세요. 차가운 흐르는 물에 문어를 깨끗이 헹궈 모래나 불순물을 제거합니다. 큰 냄비에 문어를 넣고, 문어가 잠길 정도의 물, 통째로 썬 노란 양파, 월계수 잎 2장을 넣습니다. 살짝 끓어오르면 불을 줄여 약불로 끓입니다. 약 45-60분 동안, 또는 촉수 중 가장 두꺼운 부분에 포크가 쉽게 들어갈 때까지 익힙니다. 문어 삶는 물에 소금을 넣지 마세요. 고기를 질기게 만들 수 있습니다.

   ⏱️ 10 minutes
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   감자 익히기: 문어가 익는 동안 작은 감자를 껍질째 깨끗이 씻습니다. 다른 냄비에 감자를 넣고, 차가운 소금물로 덮은 후 끓입니다. 약 20-25분 동안, 또는 포크로 찔렀을 때 부드럽지만 으깨지지 않을 때까지 익힙니다. 물기를 잘 빼고 몇 분간 김이 빠지도록 둡니다.

   ⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes
3. 3

   굽기 준비: 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 문어가 익으면 냄비에서 꺼내 살짝 식힌 후, 촉수를 잘라 따로 둡니다. 머리 부분도 원하는 크기로 잘라도 됩니다. 삶은 감자 하나하나를 손바닥이나 유리잔 바닥으로 살짝 눌러 으깨어 줍니다. 감자가 맛을 더 잘 흡수하도록 살짝 갈라지게 하는 것이 목표이며, 완전히 납작하게 만들지 않도록 주의합니다.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   담고 양념하기: 큰 오븐 팬에 으깬 감자와 문어 조각을 배열합니다. 껍질 벗기고 살짝 으깬 마늘 쪽을 문어와 감자 주변에 뿌립니다. 남은 월계수 잎을 재료들 사이에 끼웁니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 약 250ml (1컵)를 넉넉히 뿌려 모든 재료에 코팅되도록 합니다. 감자와 문어에 굵은 바다 소금과 갓 간 후추를 살짝 뿌려 간을 합니다.

   ⏱️ 25 minutes
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   굽기 및 마무리: 예열된 오븐에 오븐 팬을 넣습니다. 20-25분 동안 굽고, 중간에 문어를 뒤집어 줍니다. 감자가 황금빛으로 살짝 바삭해지고, 문어에 색이 약간 들고 속까지 익을 때까지 굽습니다. 마지막 5분 동안 오븐 온도를 220°C (425°F)로 올리거나, 브로일러를 1-2분간 사용하여 문어 가장자리를 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다. 타지 않도록 주의 깊게 지켜봅니다.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   서빙: 오븐에서 팬을 조심스럽게 꺼냅니다. 남은 올리브 오일 100ml (약 1/2컵)를 뿌립니다. 곱게 다진 파슬리와 선택 사항인 블랙 올리브를 넉넉히 뿌려 장식합니다. 뜨거울 때 즉시 서빙합니다.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   Finish the dish: After 20 minutes, the octopus should be heated through and starting to crisp up. The potatoes should be tender and golden. Remove from the oven. If desired, you can drizzle a little more olive oil and a splash of the reserved octopus cooking liquid over the dish. Toss everything gently.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Serve: Transfer the Polvo à Lagareiro to a serving platter. Garnish generously with fresh chopped parsley. Serve immediately while hot.

   ⏱️ 2 minutes