👨‍🍳 조리법

1. 1

   쌀을 차가운 물에 맑은 물이 나올 때까지 헹굽니다. 물기를 완전히 제거합니다.

2. 2

   두꺼운 바닥의 냄비나 더치 오븐에 깍둑썰기한 염장 돼지고기(또는 베이컨)를 중불에서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶습니다. 체로 건져 따로 보관하고, 냄비에 약 2큰술의 기름을 남겨둡니다. 기름이 충분하지 않으면 올리브 오일을 추가합니다.

3. 3

   양파 다진 것을 냄비에 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.

4. 4

   마늘 다진 것과 소프리토를 양파에 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

5. 5

   물기를 제거한 쌀을 냄비에 넣고 쌀알에 기름이 코팅되도록 볶습니다. 쌀을 약 1분간 볶아줍니다.

6. 6

   물을 붓고 소금과 후추를 넣습니다. 섞은 후 끓입니다.

7. 7

   불을 약하게 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮습니다 (뚜껑 아래 알루미늄 포일을 깔아 밀봉을 더 잘하게 할 수 있습니다). 물이 흡수되고 쌀이 부드러워질 때까지 20-25분간 끓입니다.

8. 8

   조리가 끝나면 뚜껑을 덮은 채로 5-10분간 그대로 둡니다. 포크로 밥을 섞은 후 따로 보관해 둔 바삭한 돼지고기 조각을 넣고 섞습니다.

9. 9

   서빙 전에 고수를 뿌립니다.