👨‍🍳 조리법

1. 1

   불린 검은콩을 깨끗이 헹굽니다. 큰 냄비에 훈제 돼지 족발과 물 또는 닭 육수 8컵을 넣고 끓입니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 1시간 동안 또는 콩이 부드러워질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   콩이 끓는 동안, 따로 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 8 minutes
3. 3

   프라이팬에 소프리토, 커민, 오레가노를 넣고 2-3분간 계속 저어가며 향이 날 때까지 볶습니다.

   ⏱️ 3 minutes
4. 4

   콩이 부드러워지면 냄비에서 돼지 족발을 꺼냅니다. 뼈에서 살을 발라내고 과도한 지방이나 껍질은 버린 후, 발라낸 살을 냄비에 다시 넣습니다. 월계수 잎은 버립니다.

5. 5

   볶은 소프리토 혼합물을 콩이 담긴 냄비에 넣고 잘 섞습니다. 수프가 너무 걸쭉하면 물이나 육수를 조금 더 넣어 원하는 농도로 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 더 부드러운 수프를 원하면 냄비 가장자리에 콩 일부를 으깨거나 핸드 블렌더로 몇 번 갈아주어도 좋습니다.
6. 6

   수프에 소금과 후추를 기호에 맞게 넉넉히 넣습니다. 제공하기 직전에 화이트 식초를 약간 넣어 산뜻함을 더합니다.

7. 7

   뜨거운 수프를 그릇에 담습니다. 신선하게 다진 고수 잎으로 장식하고 흰쌀밥과 함께 즉시 제공합니다.

   💡 전문가 팁: 사워 크림 한 스푼이나 핫소스 약간을 곁들여도 좋습니다.