👨‍🍳 조리법

1. 1

   오븐을 190°C (375°F)로 예열합니다. 생선 덩어리에 소금과 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 스토브에서 오븐으로 바로 옮길 수 있는 베이킹 접시를 사용하면 좋습니다.
2. 2

   오븐 사용 가능한 프라이팬이나 냄비에 올리브 오일 2 테이블스푼을 넣고 중간 불에서 가열합니다. 썬 양파와 파프리카를 넣고 부드러워질 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   💡 전문가 팁: 채소를 볶는 과정을 서두르지 마세요. 이것이 소스의 달콤한 베이스를 만듭니다.
3. 3

   으깬 토마토, 훈제 파프리카, 말린 딜, 화이트 와인(사용하는 경우)을 넣고 섞습니다. 끓기 시작하면 가끔 저어가며 5분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다.

   💡 전문가 팁: 훈제 파프리카는 생선과 잘 어울리는 깊은 풍미를 더합니다.
4. 4

   프라이팬에 있는 채소 및 토마토 소스 위에 생선 덩어리를 올립니다. 남은 올리브 오일 2 테이블스푼을 생선 위에 뿌립니다.

   💡 전문가 팁: 생선이 소스에 완전히 잠기지 않도록 하여 찌고 굽는 것을 돕습니다.
5. 5

   프라이팬을 예열된 오븐으로 옮겨 15-20분간 굽거나, 생선이 완전히 익고 포크로 쉽게 부서질 때까지 굽습니다. 소스가 끓어야 합니다.

   💡 전문가 팁: 조리 시간은 생선 필레 두께에 따라 달라집니다.
6. 6

   생선이 구워지는 동안 맘머리가를 만듭니다. 냄비에 물과 소금을 넣고 끓입니다. 덩어리가 생기지 않도록 계속 저으면서 옥수수 가루를 천천히 휘저어 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 처음 옥수수 가루를 넣을 때 거품기를 사용하면 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
7. 7

   불을 약하게 줄이고, 나무 주걱으로 자주 저어가며 약 20-25분간 굽거나 맘머리가가 걸쭉하고 크리미해질 때까지 굽습니다. 버터를 넣고 녹을 때까지 섞습니다.

   💡 전문가 팁: 맘머리가가 냄비 바닥에 눌어붙는 것을 방지하기 위해 젓는 것이 매우 중요합니다.
8. 8

   구운 생선과 채소 스튜를 뜨겁게 맘머리가를 넉넉히 얹어 곁들여 냅니다. 원하는 경우 신선한 딜이나 파슬리로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 맘머리가는 부드럽고 크리미하게 내거나, 단단하게 굳혀 썰어서 낼 수도 있습니다.