👨‍🍳 조리법

1. 1

   반죽 만들기: 작은 볼에 따뜻한 우유, 이스트, 설탕 1테이블스푼을 섞어 약 10분간 거품이 생길 때까지 둡니다. 큰 볼에 밀가루, 남은 설탕 1테이블스푼, 소금 1티스푼을 섞습니다. 가운데에 홈을 파고 달걀 2개, 녹인 버터, 거품이 생긴 이스트 혼합물을 넣습니다. 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 반죽을 덧가루를 뿌린 표면에 쏟아 8-10분간 부드럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다. 기름칠한 볼에 반죽을 넣고 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1.5시간 또는 두 배가 될 때까지 발효시킵니다. 반죽을 주먹으로 눌러 짧게 반죽합니다.

   ⏱️ 1 hour 30 minutes (including rising time)
2. 2

   속재료 만들기 - 생선: 큰 프라이팬에 연어 조각, 물, 화이트 와인, 소금 1/4티스푼을 넣습니다. 중약불에서 부드럽게 끓입니다. 연어가 거의 익을 때까지 약 4-5분간 데칩니다. 오븐에서 더 익을 것입니다. 구멍 뚫린 숟가락으로 연어를 조심스럽게 건져내어 식힙니다. 데친 물은 약 1.5컵 남겨둡니다.

   ⏱️ 30 minutes
3. 3

   속재료 만들기 - 쌀: 냄비에 버터 2테이블스푼을 중불로 녹입니다. 익히지 않은 쌀을 넣고 2-3분간 살짝 볶습니다. 남겨둔 데친 물을 붓고 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 꼭 덮어 모든 물이 흡수될 때까지 20-25분간 익힙니다. 포크로 풀고 다진 파슬리, 딜 2테이블스푼, 후추 1/4티스푼을 섞습니다. 식힙니다.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   속재료 만들기 - 버섯과 양파: 프라이팬에 버터 2테이블스푼을 중불로 녹입니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 약간 황금색이 될 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 버섯, 소금 1/4티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣습니다. 버섯에서 물이 나오고 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 익힙니다. 식힙니다.

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   속재료 만들기 - 달걀: 작은 볼에 잘게 썬 삶은 달걀과 남은 딜 2테이블스푼, 약간의 소금과 후추를 섞습니다. 부드럽게 섞습니다.

   ⏱️ 50-60 minutes
6. 6

   쿨레뱌카 조립: 오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 덧가루를 뿌린 표면에 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 한 부분이 다른 부분보다 약간 더 큽니다. 더 큰 부분을 약 12x18인치 크기, 1/4인치 두께의 직사각형으로 밉니다. 이 반죽을 양피지로 덮은 베이킹 시트로 조심스럽게 옮깁니다. 1인치 가장자리를 남기고 반죽 위에 버섯과 양파 혼합물을 얇게 펴 바릅니다. 그 위에 밥 혼합물을 얹고, 밥 위에 연어 조각을 고르게 펼칩니다. 마지막으로 다진 달걀 혼합물을 연어 위에 뿌립니다. 6개의 얇은 크레페를 속재료 위에 놓아 장벽을 만듭니다.

   ⏱️ 20 minutes