👨‍🍳 조리법

1. 1

   허브 버터 준비: 작은 볼에 실온 상태로 부드러워진 무염 버터, 곱게 다진 마늘, 다진 파슬리, 소금 1/2 작은술, 후추 1/4 작은술, 선택 사항인 레몬 제스트와 딜을 넣고 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 고루 섞일 때까지 잘 섞어줍니다. 버터 혼합물을 유산지 한 장 위에 놓고 약 10cm 길이, 2.5cm 지름의 통 모양으로 만듭니다. 유산지로 단단히 감싼 후 랩으로 다시 한번 단단히 감쌉니다. 최소 30분 동안 또는 단단하게 썰 수 있을 때까지 냉장 보관합니다.

   ⏱️ 30 minutes (including freezing)
2. 2

   닭가슴살 준비: 닭가슴살을 비닐랩 두 장 사이에 놓거나 큰 지퍼백에 넣습니다. 고기 망치 납작한 면이나 밀대를 사용하여 닭가슴살을 두께 약 0.6cm로 균일하게 두드립니다. 고기가 찢어지지 않도록 주의하세요. 남은 닭가슴살도 같은 방법으로 준비합니다. 얇게 편 닭가슴살 양면에 남은 소금 1/2 작은술과 후추 1/4 작은술로 간을 합니다.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   닭고기 속 채우고 말기: 냉장고에서 차갑게 굳힌 버터 통을 꺼내 4등분 합니다. 각 닭가슴살의 중앙에 버터 한 조각을 올립니다. 닭가슴살의 양옆을 버터 위로 접어 넣은 후, 한쪽 끝부터 조심스럽게 말아 버터를 완전히 감싸 깔끔한 주머니 모양으로 만듭니다. 살짝 눌러 봉합선이 잘 닫히도록 합니다. 필요한 경우 이쑤시개로 고정할 수 있지만, 단단히 말아졌다면 필요 없을 때가 많습니다.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   닭고기 주머니 냉장: 말아놓은 닭고기 주머니를 유산지를 깐 접시나 베이킹 시트에 올립니다. 느슨하게 덮고 최소 30분 (또는 최대 2시간) 동안 냉장하여 닭고기가 단단해지고 봉합선이 잘 붙도록 합니다. 이 과정은 요리 중 버터가 새어 나오는 것을 방지하는 데 중요합니다.

   ⏱️ 15 minutes
5. 5

   튀김옷 준비: 얕은 접시나 플레이트 세 개를 준비합니다. 첫 번째에는 중력분을, 두 번째에는 달걀을 잘 풀어서 넣습니다. 세 번째에는 팡코 빵가루에 취향에 따라 소금과 후추를 약간 넣어 맛을 더합니다.

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   닭고기 튀김옷 입히기: 냉장했던 닭고기 주머니를 꺼냅니다. 각 조각을 밀가루에 굴려 가볍게 코팅하고 여분의 가루는 털어냅니다. 다음으로, 밀가루를 입힌 닭고기를 풀어놓은 달걀에 담가 완전히 코팅되도록 합니다. 마지막으로 팡코 빵가루에 굴리며 가볍게 눌러 빵가루가 골고루 붙도록 합니다. 꼼꼼하게 코팅되도록 합니다.

   ⏱️ 10 minutes
7. 7

   닭고기 튀기기: 깊이가 있는 큰 프라이팬에 식용유를 약 1.25cm 높이로 붓고 중강불로 가열하여 약 175°C까지 온도를 올립니다. 튀김옷을 입힌 닭가슴살을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 팬이 너무 붐비지 않도록 주의합니다 (필요하다면 여러 번 나누어 튀깁니다). 양면을 2-3분씩, 황금빛 갈색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다. 이 단계에서는 닭고기가 완전히 익지 않습니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
8. 8

   오븐에서 익히기: 오븐을 190°C로 예열합니다. 살짝 튀긴 치킨 키예프를 유산지를 깐 베이킹 시트나 베이킹 시트 위에 놓은 와이어 랙으로 옮깁니다. 15-20분 동안 또는 닭고기 내부 온도가 신속 측정 온도계로 74°C에 도달할 때까지 굽습니다. 온도를 확인할 때 닭고기를 너무 깊이 찌르지 않도록 주의하여 버터 누출을 방지합니다.

   ⏱️ 5 minutes