👨‍🍳 조리법

1. 1

   과일 준비: 작은 볼에 건포도 또는 건조 크랜베리와 브랜디 또는 오렌지 주스를 넣고 섞습니다. 최소 30분, 또는 이상적으로는 하룻밤 동안 담가 불립니다. 사용하기 전에 과도한 액체는 따라 버립니다.

   ⏱️ 15-20 minutes
2. 2

   커스터드 베이스 만들기: 중간 크기 냄비에 계란 노른자와 설탕을 넣고 연한 색이 나고 약간 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다. 생크림을 서서히 휘저어 넣은 다음, 냄비를 약불에 올립니다. 주걱 뒷면에 코팅될 정도로 걸쭉해질 때까지(약 4-5분) 계속 저으면서 익힙니다. 끓지 않도록 주의하세요. 불에서 내려 바닐라 익스트랙과 레몬(및 오렌지 제스트, 사용하는 경우)을 넣고 섞습니다. 볼에 옮겨 담고, 표면에 랩을 직접 씌워 막이 생기지 않도록 한 다음, 실온까지 완전히 식힙니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   치즈 혼합물 섞기: 큰 볼에 부드러워진 버터와 물기를 잘 뺀 코티지 치즈(또는 대체품)를 넣고 핸드 믹서로 부드럽고 크리미해질 때까지 휘젓습니다. 아주 부드러운 질감을 원하면 섞기 전에 코티지 치즈를 체나 감자 으깨기에 통과시키거나 푸드 프로세서에 짧게 갈아줍니다. 사워크림을 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   커스터드와 첨가물 통합: 차갑게 식힌 커스터드 혼합물을 치즈 혼합물에 부드럽게 섞습니다. 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요. 물기를 뺀 건과일과 구운 아몬드(사용하는 경우)를 넣고 섞습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   파쉬카 모양 만들기: 전통적인 파쉬카 틀(또는 체, 작은 푸딩 볼, 깨끗한 화분)에 치즈 천을 두 겹으로 댑니다. 위를 덮을 만큼 충분한 여유가 있도록 합니다. 파쉬카 혼합물을 틀에 넣고 공기 방울이 생기지 않도록 부드럽게 누릅니다. 늘어진 치즈 천을 혼합물 위로 접어 덮습니다.

   ⏱️ 12-24 hours
6. 6

   누르기 및 냉장: 접은 치즈 천 위에 작은 접시를 놓고, 접시 위에 물건(통조림이나 벽돌 등)을 올려 파쉬카를 누릅니다. 흘러나오는 액체를 받기 위해 틀을 볼 안에 넣습니다. 최소 12시간, 또는 이상적으로는 24시간 동안 냉장하여 파쉬카가 굳고 수분이 빠지도록 합니다.

   ⏱️ 5 minutes