👨‍🍳 조리법

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   염장 대구 준비: 염장 대구를 찬물에 최소 2시간 동안 담가두거나, 여러 번 물을 갈아주며 끓여 소금기를 대부분 제거합니다. 물기를 빼고 살을 발라 한입 크기로 찢어냅니다.

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   빵프루트 준비: 빵프루트를 씻은 다음, 껍질을 조심스럽게 벗기고 씨를 제거합니다. 두께 약 1인치 (약 2.5 cm)의 웨지 모양으로 썰어냅니다.

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   빵프루트 굽기: 빵프루트 조각을 베이킹 시트에 올립니다. 기름이나 버터를 살짝 바를 수 있습니다. 175°C (350°F)로 예열된 오븐에서 약 30-40분 동안, 중간에 뒤집어가며 부드럽고 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 또는 불 위에 직접 올려 겉을 태우듯 익혀 부드럽게 만들어도 좋습니다.

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   염장 대구 볶음 준비: 빵프루트가 구워지는 동안, 중간 불에서 프라이팬에 식물성 기름을 두릅니다. 다진 양파, 마늘, 차이브를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다.

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   다진 토마토와 말린 타임(thyme)을 프라이팬에 넣고, 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 2-3분 더 볶습니다.

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   발라낸 염장 대구와 물을 프라이팬에 넣고 잘 섞습니다. 끓기 시작하면 약 10-15분 동안 약불에서 끓여 맛이 어우러지고 염장 대구가 액체를 흡수하도록 합니다. 생선 자체의 짠맛을 고려하여 소금과 후추로 간을 합니다.

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   서빙: 접시에 구운 빵프루트 조각을 담습니다. 양념한 염장 대구 볶음을 빵프루트 위에 올립니다. 원하는 경우 녹인 버터를 살짝 뿌려줍니다.