👨‍🍳 조리법

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   그릴을 중강 불로 예열합니다. 생선 양면에 사선으로 칼집을 내어 손질합니다.

   💡 전문가 팁: 칼집을 내면 생선이 고르게 익고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
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   작은 볼에 라임 즙, 다진 마늘, 올리브 오일 2큰술, 소금, 후추를 섞습니다. 이 혼합물을 생선 안팎으로 골고루 문지르고 최소 15분간 재워둡니다.

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   생선을 재우는 동안 고추 소스를 만듭니다. 믹서기나 푸드 프로세서에 굵게 썬 빨간 피망, 양파, 마늘, 고추, 고수, 라임 즙 2큰술, 올리브 오일 2큰술을 넣고 함께 갈아줍니다.

   💡 전문가 팁: 고추를 다룰 때는 장갑을 사용하세요.
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   소스가 비교적 부드러우면서도 약간의 덩어리가 남도록 갈아줍니다. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 간을 조절하며, 필요하면 라임이나 고추를 더 넣으세요.
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   그릴 팬에 기름을 살짝 발라 생선이 달라붙지 않도록 합니다. 양념한 생선을 뜨겁게 달궈진 그릴에 올립니다.

   💡 전문가 팁: 생선을 올리기 전에 그릴이 충분히 달궈졌는지 확인하세요.
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   생선 두께에 따라 한 면당 약 6-8분씩, 포크로 찔렀을 때 쉽게 부서질 때까지 익도록 굽습니다.

   💡 전문가 팁: 생선이 촉촉함을 유지하도록 너무 익히지 않도록 주의하세요.
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   구워진 생선을 조심스럽게 그릴에서 꺼냅니다.

   💡 전문가 팁: 생선 뒤집개(fish spatula)를 사용하면 쉽게 꺼낼 수 있습니다.
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   구운 생선을 즉시 접시에 담고, 신선한 고추 소스를 듬뿍 끼얹어 줍니다.

   💡 전문가 팁: 이 요리는 밥, 튀긴 플랜틴, 또는 간단한 샐러드와 잘 어울립니다.