👨‍🍳 조리법

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   크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 예열합니다. 양고기 조각을 한 번에 튀겨 모든 면이 황금빛 갈색이 되도록 볶습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

   ⏱️ 10-15 minutes
2. 2

   같은 냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   다진 마늘과 강판에 간 생강을 냄비에 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   깍둑썰기한 토마토, 고수 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 소금, 후추를 넣고 볶습니다. 가끔 저어가며 토마토가 으깨지기 시작할 때까지 5분간 볶습니다.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   볶은 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 월계수 잎을 넣습니다. 물을 붓고 양고기가 대부분 잠기도록 합니다. 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 필요에 따라 물 높이를 조절하여 양고기를 덮도록 합니다.
6. 6

   불을 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 덮은 후 최소 2시간 동안 또는 양고기가 매우 부드러워지고 뼈에서 분리될 때까지 뭉근하게 끓입니다. 가끔 저어가며 스튜가 너무 건조해지면 물을 더 추가합니다.

   ⏱️ 2 hours

   💡 전문가 팁: 부드러운 양고기를 위해 천천히 익히는 것이 중요합니다.
7. 7

   양고기가 부드러워지면 뚜껑을 열고 15-20분 더 끓여 소스를 약간 걸쭉하게 만듭니다.

   ⏱️ 20 minutes
8. 8

   서빙하기 전에 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 월계수 잎을 제거합니다. 신선한 다진 고수와 파슬리로 장식합니다.

   💡 전문가 팁: 서빙하기 전에 통으로 된 향신료는 버립니다.