👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기 덩어리의 물기를 키친타월로 제거합니다. 소금과 후추로 넉넉하게 간합니다. 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐을 중강불로 달구고 올리브 오일을 두릅니다. 램을 여러 번 나누어 넣고 냄비가 너무 차지 않도록 주의하며 겉면을 진하게 갈색이 되도록 구워줍니다. 모든 면을 잘 익힌 후, 램을 접시에 덜어냅니다.

   💡 전문가 팁: 램을 여러 번 나누어 굽는 것이 깊은 풍미를 만드는 데 중요합니다.
2. 2

   불을 중불로 줄입니다. 냄비에 다진 양파를 넣고 가끔 저어가며 부드럽고 약간 황금빛이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 당근, 순무, 파스닙을 넣고 램 육즙에 코팅되도록 저어가며 5분 더 볶습니다.

3. 3

   다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다. 채소 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞어 루를 만들며 1-2분간 볶습니다.

4. 4

   토마토 페이스트를 넣고 채소와 밀가루 혼합물에 섞습니다. 1분 더 볶습니다.

5. 5

   레드 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 것을 긁어냅니다. 2-3분간 끓여 약간 졸아들게 합니다.

6. 6

   구운 램과 나온 육즙을 냄비에 다시 넣습니다. 소고기 또는 양고기 육수를 붓고 고기와 채소가 대부분 잠기도록 합니다. 신선한 타임과 월계수 잎을 넣습니다. 스튜를 약한 불에서 끓이기 시작합니다.

   💡 전문가 팁: 육수가 고기와 채소를 덮도록 하세요. 필요하면 육수나 물을 더 추가하세요.
7. 7

   끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 냄비 뚜껑을 단단히 닫아 적어도 2시간 동안, 또는 램이 포크로 찔렀을 때 부드러워지고 채소가 물러질 때까지 익힙니다. 타지 않도록 가끔 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 약하고 천천히 익히는 것이 부드러운 램의 비결입니다.
8. 8

   타임 줄기와 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 갓 간 후추로 간을 조절합니다. 스튜가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 10-15분 더 끓여 농도를 맞출 수 있습니다.

9. 9

   스튜를 그릇에 담고 신선한 다진 파슬리를 뿌려 장식하여 냅니다.

   💡 전문가 팁: 바삭한 빵이나 으깬 감자와 함께 드세요.