👨‍🍳 조리법

1. 1

   양고기에 소금, 후추, 커민, 고수 가루로 간을 합니다. 크고 바닥이 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 식물성 기름을 두르고 중강불로 달굽니다. 양고기를 한 번에 조금씩 넣고 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다. 양고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 썬 양파를 넣고 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 8-10분간 볶습니다. 다진 마늘과 간 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   으깬 토마토와 고춧가루 플레이크(사용하는 경우)를 넣고 5분간 젓어가며 볶아 토마토가 약간 으깨지도록 합니다.

4. 4

   구운 양고기를 냄비에 다시 넣습니다. 바오밥 가루(또는 불린 펄프)와 땅콩버터를 넣고 잘 섞습니다. 육수 큐브(사용하는 경우)를 넣습니다.

5. 5

   양고기가 잠길 정도의 물이나 육수를 붓습니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 1시간 30분 동안 또는 양고기가 매우 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
6. 6

   썬 단고추, 썬 당근, 오크라를 스튜에 넣습니다. 부드럽게 섞습니다. 스튜가 너무 되직하면 물이나 육수를 조금 더 넣습니다. 뚜껑을 덮은 채로 30-40분 더 뭉근하게 끓이거나, 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 오크라는 소스를 자연스럽게 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다.
7. 7

   맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 바오밥이 기분 좋은 새콤한 맛을 더해줄 것입니다.

8. 8

   따뜻하게 서빙하며, 전통적으로 흰 쌀밥, 기장 쿠스쿠스(티에브 게르스) 또는 포니오와 함께 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 원하는 경우 신선한 고수나 파슬리로 장식합니다.