👨‍🍳 조리법

1. 1

   돼지고기 깍둑썰은 것을 키친타월로 물기를 제거하고 소금과 후추로 넉넉하게 간을 합니다. 중간-센 불로 달군 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥 냄비에 올리브 오일을 두릅니다. 돼지고기를 여러 번 나누어 모든 면이 갈색이 되도록 구워냅니다. 돼지고기를 꺼내 따로 둡니다.

2. 2

   냄비에 다진 양파를 넣고 부드러워지고 연한 갈색이 될 때까지 약 7-10분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

3. 3

   레드 와인(또는 브랜디)을 붓고 냄비 바닥을 긁어 눌어붙은 것을 떼어냅니다(디글레이즈). 2-3분간 끓여 약간 졸입니다.

4. 4

   돼지고기를 냄비에 다시 넣습니다. 닭고기 또는 소고기 육수, 훈제 파프리카, 월계수 잎을 넣습니다. 섞이도록 젓습니다. 액체가 돼지고기를 거의 덮어야 합니다. 필요하면 육수나 물을 더 넣으십시오.

5. 5

   혼합물을 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 덮은 후 1.5시간 동안 또는 돼지고기가 부드러워질 때까지 익힙니다.

6. 6

   씨를 제거한 건자두를 냄비에 넣습니다. 부드럽게 섞고 뚜껑을 덮은 후 30분 더 또는 건자두가 통통해지고 돼지고기가 아주 부드러워질 때까지 계속 익힙니다.

7. 7

   월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절합니다. 소스가 너무 묽으면 뚜껑을 열고 몇 분간 더 끓여 농도를 맞출 수 있습니다.