👨‍🍳 조리법

1. 1

   새우 육수 만들기 (선택 사항): 냄비에 기름을 두르고 중불로 달굽니다. 새우 머리와 껍질을 넣고 밝은 주황색이 되고 수분이 증발할 때까지 볶습니다. 물을 붓고 끓인 후 15분간 뭉근하게 끓입니다. 걸러서 따로 둡니다.

2. 2

   비훈을 뜨거운 물에 약 10분간 불려 부드럽고 유연하게 만듭니다. 물기를 빼고 찬물로 헹궈 조리 과정을 멈춥니다. 따로 둡니다.

3. 3

   웍이나 큰 냄비에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 다진 마늘, 얇게 썬 생강, 갈랑갈(사용하는 경우)을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

4. 4

   손질하여 토막 낸 게를 웍에 넣고 버터와 향신료가 코팅되도록 볶습니다. 새우 육수(또는 닭 육수)를 붓고 피쉬 소스로 간을 합니다. 국물을 끓입니다.

5. 5

   불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 7-8분간 끓이거나, 게가 완전히 익고 밝은 빨간색이 될 때까지 끓입니다. 가당 연유와 흰 후추를 넣습니다.

6. 6

   불린 비훈을 냄비에 넣고 국물에 부드럽게 잠기도록 합니다. 5-10분 더 끓이거나, 국수가 부드러워지고 맛이 스며들 때까지 끓입니다. 맛을 보고 필요하면 간을 조절합니다.

7. 7

   게살 쌀국수탕을 그릇에 담고 신선한 고수 잎으로 장식합니다.