👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 사워크라우트, 훈제 돼지고기 어깨살을 넣고 고기가 잠길 정도의 물을 부어 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 돼지고기가 부드러워질 때까지 1시간 동안 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour
2. 2

   돼지고기를 끓이는 동안, 불린 버섯의 물기를 빼고 불린 물은 따로 보관합니다. 버섯을 잘게 썹니다.

   💡 전문가 팁: 버섯 불린 물은 고운 체나 면보에 걸러 찌꺼기를 제거하세요.
3. 3

   별도의 팬에 다진 양파를 기름이나 돼지기름 약간에 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 1분 더 볶습니다.

   ⏱️ 8 minutes
4. 4

   볶은 양파와 마늘, 슬라이스한 훈제 소시지, 다진 버섯, 말린 자두, 월계수 잎, 올스파이스 베리를 사워크라우트와 돼지고기가 있는 냄비에 넣습니다. 육수와 따로 보관해 둔 버섯 불린 물을 붓습니다.

   💡 전문가 팁: 원하는 수프 농도에 따라 물 양을 조절하세요.
5. 5

   수프를 다시 끓기 시작하면 약불로 줄여 1시간 더 끓이거나, 맛이 어우러지고 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

   ⏱️ 1 hour
6. 6

   월계수 잎과 올스파이스 베리를 건져냅니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 수프가 너무 시면, 따로 보관해 둔 사워크라우트 국물을 약간 추가하거나 설탕을 한 꼬집 넣습니다.

   💡 전문가 팁: 맛을 보고 간을 주의 깊게 조절하세요.
7. 7

   뜨겁게 서빙하고, 사워크림 한 스푼과 신선한 딜 또는 파슬리를 곁들입니다.

   💡 전문가 팁: 전통적으로 신선한 빵과 함께 제공됩니다.