👨‍🍳 조리법

1. 1

   큰 냄비에 훈제 돼지 족발을 넣고 물 또는 육수를 부어 덮습니다. 월계수 잎과 올스파이스 열매를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 약 2시간 동안 또는 고기가 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 뭉근하게 끓이는 첫 30분 동안 표면에 떠오르는 거품은 걷어내세요.
2. 2

   돼지 족발을 냄비에서 꺼냅니다. 국물을 체에 걸러 따로 둡니다. 족발이 식으면 뼈에서 살을 발라내어 깍둑썰기한 후 따로 둡니다. 껍질과 뼈는 버립니다.

   💡 전문가 팁: 추가 풍미를 위해 남겨둔 사우어크라우트 국물을 사용할 수도 있습니다.
3. 3

   같은 냄비(또는 깨끗한 냄비)에 잘게 썬 양파를 기름이나 돼지고기에서 나온 기름 약간에 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.

4. 4

   헹궈서 잘게 썬 사우어크라우트, 불려서 잘게 썬 버섯, 체에 거른 국물을 냄비에 다시 넣습니다. 뭉근하게 끓입니다.

   💡 전문가 팁: 사우어크라우트가 너무 시큼하다면 설탕 한 꼬집을 넣어 맛의 균형을 맞출 수 있습니다.
5. 5

   썰어둔 훈제 소시지와 깍둑썰기한 돼지 족발을 수프에 넣습니다. 최소 1시간 동안 뭉근하게 끓여 맛이 어우러지게 합니다.

   💡 전문가 팁: 오래 끓일수록 맛이 깊어집니다.
6. 6

   소금, 후추, 그리고 남겨둔 사우어크라우트 국물을 약간 넣어 맛을 냅니다. 더 걸쭉한 수프를 원하면 밀가루를 찬물에 소량 섞어 반죽을 만든 후, 끓고 있는 수프에 넣고 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.

   💡 전문가 팁: 사우어크라우트와 소시지에 이미 짠맛이 있으므로 맛을 보면서 조심스럽게 양념을 조절하세요.
7. 7

   신선한 딜이나 파슬리로 장식하고 사워 크림을 한 스푼 얹어 뜨겁게 냅니다.