Slowakische Faschierte Laibchen mit Kartoffelpüree(슬로바키아식 다진고기 로스트와 감자 퓨레)
슬로바키아에서 인기 있는 가정식으로, 촉촉하고 양념이 잘 된 다진고기 로스트(미트볼)를 크리미한 감자 퓨레와 함께 제공합니다. 종종 소스를 곁들이기도 합니다.
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🧂 재료
- 500 g 다진 고기 (소고기와 돼지고기 혼합)
- 1 mittelgroß 양파(잘게 다진 것)
- 1 klein 마늘(잘게 다진 것)
- 1 Stück 계란
- 4 EL 빵가루(또는 불린 빵)
- 2 EL 우유(빵가루/빵을 불릴 용도)
- 1 TL 마조람(말린 것)
- 1 TL 소금(또는 기호에 맞게)
- 1/2 TL 후추(갓 간 것)
- 2-3 EL 식물성 기름 또는 기버터(굽는 용도)
- 800 g 감자(전분기가 많은 감자)
- 150 ml 우유(따뜻한)
- 50 g 버터
- nach Geschmack 소금
- eine Prise 넛맥
👨🍳 조리법
- 1
로스트를 만들기 위해 빵가루(또는 깍둑썰기한 빵)와 우유 2큰술을 작은 볼에 넣고 섞은 후 잠시 불립니다.
⏱️ 5 minutes - 2
큰 볼에 다진 고기, 다진 양파, 다진 마늘, 계란, 불린 빵가루, 마조람, 소금, 후추를 넣습니다.
💡 전문가 팁: 양파와 마늘은 강판에 갈아 넣으면 재료가 더 고르게 섞입니다. - 3
모든 재료를 손으로 잘 섞어 균일한 질감이 되도록 합니다. 너무 오래 치대면 로스트가 질겨질 수 있으니 주의합니다.
⏱️ 3 minutes - 4
반죽으로 약 8-10개의 균일한 크기의 로스트를 만듭니다. 살짝 납작하게 누릅니다.
💡 전문가 팁: 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 손에 물을 살짝 묻힙니다. - 5
큰 프라이팬에 기름이나 기버터를 중불로 데웁니다. 로스트를 양면에 노릇하게 굽습니다.
⏱️ 10-12 minutes - 6
불을 줄이고 프라이팬 뚜껑을 덮어 약 10-15분간 속까지 익도록 굽습니다.
⏱️ 15 minutes - 7
감자 퓨레를 만들기 위해 감자를 껍질 벗기고 깍둑썰기한 후 끓는 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다(약 15-20분).
⏱️ 20 minutes - 8
물을 따라 버리고 감자를 충분히 물기를 제거합니다. 감자 으깨기로 으깬 후 따뜻한 우유와 버터를 넣고 크리미한 퓨레가 될 때까지 섞습니다. 소금과 넛맥을 약간 넣어 간을 맞춥니다.
💡 전문가 팁: 감자의 물기를 충분히 제거해야 퓨레가 싱겁지 않습니다. 믹서기로 갈면 끈적해질 수 있으니 피합니다. - 9
다진 고기 로스트를 감자 퓨레와 함께 냅니다. 선택 사항으로 간단한 육즙 소스나 버섯 소스를 곁들일 수 있습니다.
💡 전문가 팁
- ✓더 풍부한 맛을 위해 다진 파슬리나 차이브를 고기 반죽에 추가할 수 있습니다.
- ✓로스트의 질감을 더 묽게 하고 싶다면 우유를 더 넣거나 계란을 추가할 수 있습니다.
- ✓로스트는 프라이팬에서 살짝 구운 후 180°C (상하단 열선) 오븐에서 약 20-25분간 구워도 좋습니다.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 로스트를 크리미한 버섯 소스와 함께 냅니다.
- 고기 반죽에 치즈(예: 가우다)를 갈아 넣습니다.
- 로스트 대신 작은 미트볼 모양으로 만들 수 있습니다.