Strapačky s Kyslou Kapustou a Smotanou(슈트라파치키 (감자 덤플링) 사우어크라우트와 크림 소스)
감자 덤플링(슈트라파치키)을 사우어크라우트와 크리미한 사워크림 소스와 함께 섞어 만든 푸짐하고 편안한 슬로바키아 요리입니다. 쌀쌀한 계절에 자주 즐기는 소박하고 풍미 가득한 식사입니다.
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🧂 재료
- 1 kg 감자(껍질 벗기고 강판에 간 것)
- 250 g 중력분
- 500 g 사우어크라우트(물기를 빼고 다진 것)
- 200 ml 사워크림
- 150 g 훈제 베이컨(주사위 모양으로 썬 것)
- 1 medium 양파(잘게 다진 것)
- 1 tsp 소금
- 0.5 tsp 후추(갓 간 것)
- 2 tbsp 버터
👨🍳 조리법
- 1
강판에 간 감자의 물기를 꼭 짜냅니다. 밀가루, 소금, 후추와 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽의 농도는 걸쭉하지만 흘러내릴 정도여야 합니다.
- 2
큰 냄비에 물을 붓고 소금을 넣어 끓입니다.
- 3
작은 숟가락이나 슈트라파치키 전용 도구를 사용하여 끓는 물에 작은 반죽 조각을 떨어뜨립니다. 덤플링이 떠오를 때까지 익힌 후 2-3분 더 익힙니다.
- 4
슈트라파치키가 익는 동안 팬에 주사위 모양으로 썬 베이컨을 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨을 건져내고, 팬에 남은 기름은 그대로 둡니다.
- 5
베이컨 기름을 두른 같은 팬에 다진 양파를 투명해질 때까지 볶습니다. 물기를 뺀 다진 사우어크라우트를 넣고 약 10-15분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 6
익힌 슈트라파치키의 물기를 빼고 사우어크라우트 혼합물에 넣습니다. 사워크림과 버터를 넣고 섞습니다. 몇 분 더 부드럽게 익혀 따뜻하고 크리미해질 때까지 조리합니다.
- 7
바삭하게 튀긴 베이컨 조각과 후추를 뿌려 뜨거울 때 냅니다.
💡 전문가 팁
- ✓감자 반죽이 너무 질지 않도록 하세요. 수분이 너무 많으면 슈트라파치키가 부서질 수 있습니다.
- ✓슈트라파치키를 삶을 때 냄비에 너무 많이 넣지 마세요.
- ✓신맛의 취향에 따라 사우어크라우트 양을 조절하세요.
✨ 변형 아이디어
이 레시피를 나만의 스타일로 바꾸는 영감
- 풍미를 더하기 위해 브린자(슬로바키아 양젖 치즈) 한 스푼을 추가하세요.
- 절인 버섯을 곁들여 냅니다.